Fårikål Stew(Fårikål-gryde)
Norges nationalret, Fårikål, er en enkel, men solid gryderet lavet med lam og kål, krydret med hele sorte peberkorn og serveret med kogte kartofler.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammekølle eller bov(skåret i store stykker, med ben foretrækkes)
- 1.5 kg Hvidkål(skåret i kvarte)
- 2 tbsp Hele sorte peberkorn
- 2 cups Vand
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 kg Kogte kartofler(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg lammestykkerne og kålstykkerne lagvis i en stor gryde med tyk bund eller en stegeso. Start med lam, derefter kål, så lam og slut af med kål.
💡 Professionelle Tips: Lagdeling sikrer jævn tilberedning og smagsfordeling. - 2
Drys de hele sorte peberkorn jævnt over lagene. Tilsæt salt.
- 3
Hæld vandet i. Væsken skal nå cirka halvvejs op om ingredienserne, ikke dække dem helt.
💡 Professionelle Tips: Fårikål tilberedes traditionelt med minimal væske, så ingredienserne kan dampe. - 4
Bring gryden i kog over medium-høj varme, skru derefter straks ned til lav varme, læg låg tæt på, og lad det simre.
- 5
Tilbered i 2 til 2,5 timer, eller indtil lammet er meget mørt og falder fra benet, og kålen er blød, men ikke grødet.
💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for meget under tilberedningen for at holde kålagene intakte. - 6
Smag til og juster med salt om nødvendigt. Suppen skal være smagfuld fra lammet og peberkornene.
- 7
Server varm, øs lam, kål og suppe op i skåle. Server med kogte kartofler.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af lam med ben giver mere smag til gryderetten.
- ✓Kvaliteten af lammet og kålen er afgørende for en lækker Fårikål.
- ✓Denne ret anses ofte for at være endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde mel, der drysses over lammet, før kålen tilsættes, for at tykne suppen lidt.
- Et laurbærblad kan tilsættes for ekstra aroma.