Norwegian Potato and Leek Soup(Norsk kartoffel- og porresuppe)
Purresuppe
En varmende og cremet suppe lavet af kartofler og porrer, ofte forbedret med bacon eller andre salte tilføjelser. Dette er en klassisk norsk ret, der er både enkel og tilfredsstillende.
🧂 Ingredienser
- 2 large Porrer(kun hvide og lysegrønne dele, renset og skåret i skiver)
- 600 g Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 1 medium Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Smør
- 1.5 l Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 5 dl Mælk
- 3 dl Piskefløde(valgfrit, for ekstra fylde)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Hvid peber(eller efter smag)
- 4 slices Bacon(stegt og smuldret, til pynt (valgfrit))
- 1 tbsp Frisk timian(hakket, til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered grøntsagerne: rens og skær porrerne i skiver, skræl og skær kartoflerne i tern, hak løget og hak hvidløget fint.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at porrerne er grundigt vasket for at fjerne eventuel jord. - 2
Smelt smørret i en stor suppegryde eller stegeso ved middel varme. Tilsæt de skivede porrer og det hakkede løg, og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter, mens du rører af og til.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg, og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de ternede kartofler til gryden. Hæld kyllinge- eller grøntsagsbouillonen og mælken i. Krydr med salt og hvid peber.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger piskefløde, kan du tilsætte den nu eller mod slutningen af tilberedningen. - 5
Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i ca. 30-40 minutter, eller indtil kartoflerne er meget møre.
- 6
Når grøntsagerne er møre, bruges en stavblender til at blende suppen, indtil den er glat og cremet. Alternativt kan du forsigtigt overføre suppen i portioner til en almindelig blender.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig, når du blender varme væsker. - 7
Hvis du bruger piskefløde og ikke har tilsat den tidligere, røres den i nu. Varm forsigtigt op uden at lade den koge.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. - 8
Øs suppen op i skåle. Pynt med smuldret sprødt bacon og frisk timian, hvis ønsket. Server varm.
💡 Professionelle Tips: Denne suppe er også lækker serveret med groft brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du sautere noget hakket bacon eller pancetta, før du tilsætter porrer og løg.
- ✓Hvis du foretrækker en mere chunky suppe, kan du kun blende halvdelen af den.
- ✓En knivspids muskatnød kan tilføje en subtil varme til suppen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en pastinak sammen med kartoflerne for en lidt sødere smag.
- Rør lidt kogt skinke eller strimlet kylling i mod slutningen af tilberedningen.
- Til en vegansk version, brug grøntsagsbouillon og et plantebaseret mælke-/flødealternativ, og udelad baconpynten.