Kjøttkaker med Brun Saus og Poteter(Kjøttkaker med brun saus og poteter)
Tradisjonelle norske kjøttkaker servert med en fyldig brun saus, kokte poteter og tyttebærsyltetøy. Et mettende og klassisk norsk hjemmelaget måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kjøttdeig
- 250 g Farse av svin
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 large Egg
- 50 g Brødsmuler
- 100 ml Melk
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 2 tbsp Smør(til steking)
- 800 g Poteter(til koking)
- 50 g Smør(til saus)
- 50 g Hvetemel(til saus)
- 500 ml Oksekraft(til saus)
- 100 ml Fløte(til saus (valgfritt))
- Tyttebærsyltetøy(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en bolle blander du kjøttdeig, farse av svin, finhakket løk, egg, brødsmuler, melk, salt og pepper. Bland godt til alt er godt kombinert.
💡 Professionelle Tips: Ikke bland for mye, da dette kan gjøre kjøttkakene seige. - 2
Form blandingen til runde kjøttkaker, ca. 5-6 cm i diameter. Du bør få ca. 10-12 kjøttkaker.
💡 Professionelle Tips: Fukt hendene lett for å unngå at blandingen fester seg. - 3
Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun kjøttkakene på alle sider, arbeid i porsjoner om nødvendig for å unngå overfylte panner.
- 4
Når de er brunet, reduser varmen til lav, dekk pannen og la kjøttkakene småkoke til de er gjennomstekte. Alternativt kan du legge de brunede kjøttkakene i en ildfast form og steke ferdig i forvarmet ovn på 180°C i ca. 15-20 minutter.
- 5
Mens kjøttkakene koker, skrell og kok potetene til de er møre. Sil av vannet og sett til side.
- 6
For å lage brun saus, smelt smør i en kjele over middels varme. Visp inn melet og la det surre i 1-2 minutter for å danne en jevning.
💡 Professionelle Tips: La jevningen surre til den får en lys gyllenbrun farge for å utvikle smak. - 7
Visp gradvis inn oksekraften til den er jevn. Kok opp og la det småkoke under omrøring til sausen tykner.
- 8
Rør inn fløte hvis du bruker det, og smak til sausen med salt og pepper. Hvis det er stekesjy fra kjøttkakene, kan du tilsette dette i sausen for ekstra smak.
💡 Professionelle Tips: Smak til og juster krydder etter behov. - 9
Server kjøttkakene varme med brun saus, kokte poteter og en side med tyttebærsyltetøy.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rikere smak, bruk en blanding av storfe- og svinekjøtt.
- ✓Sørg for at kjøttkakene er gjennomstekte for å unngå rått kjøtt.
- ✓Brun saus kan lages på forhånd og varmes opp.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsett finrevet gulrot eller pastinakk i kjøttkakerøren for ekstra saftighet og smak.
- Server med potetmos i stedet for kokte poteter.
- En klatt rømme kan tilsettes i sausen.