Komle med Sodd og Dampet Kabeljau
En solid og traditionel norsk ret med kartoffeldumplings (komle) serveret med en klar, velsmagende bouillon (sodd) og mør dampet torsk (kabeljau). Denne ret er en trøstende hovedbestanddel, der ofte nydes i de koldere måneder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(til komle, skrællet og revet)
- 200 g Hvedemel(til komle)
- 1 tsp Salt(til komle)
- 2 l Vand(til sodd)
- 1 l Oksebouillon(saltfattig)
- 2 medium Gulerødder(hakkede, til sodd)
- 1 medium Porrer(hakkede, til sodd)
- 3-4 sprigs Persillestilke(til sodd)
- 800 g Torskefileter(uden skind og ben)
- 2 thin Citronskiver(til dampning af torsk)
- 2 tbsp Dild(frisk, hakket, til pynt)
- 50 g Smør(smeltet, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered komledejen: Pres overskydende vand fra revne kartofler. Bland med mel og salt, indtil der dannes en fast dej. Rul til dumplings på størrelse med en golfbold.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at dejen ikke er for våd eller for tør. - 2
Forbered soddbouillonen: Kom vand, oksebouillon, hakkede gulerødder, porrer og persillestilke i en stor gryde. Bring i kog, og lad derefter simre i mindst 1 time for at udvikle smag.
- 3
Kog komlen: Tilsæt forsigtigt komle-dumplings til den simrende soddbouillon. Kog i ca. 45-60 minutter, eller indtil de flyder til overfladen og er gennemkogte.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden; kog i portioner om nødvendigt. - 4
Damp torsken: Mens komlen koger, forbered torsken. Læg torskefileterne i en dampkurv over simrende vand. Tilsæt citronskiver til vandet. Damp i 8-10 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og nemt kan flages.
- 5
Servering: Øs soddbouillonen i skåle. Læg et par kogte komler og et stykke dampet torsk i hver skål. Pynt med frisk dild og dryp med smeltet smør.
💡 Professionelle Tips: Server straks for den bedste oplevelse.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kvaliteten af kartoflerne påvirker i høj grad konsistensen af komlen.
- ✓Sørg for, at soddbouillonen er godt krydret, før komlen tilsættes.
- ✓Lad ikke torsken koge for længe, da den kan blive tør.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lille stykke svinebryst eller bacon til soddbouillonen for ekstra smag.
- Server med en side af kartoffelmos af kålroe.