Foul Medames
Omani Style
En solid og smagfuld fava bønnegryde, Omani-stil Foul Medames indeholder lokale krydderier og et strejf af fyldighed, ofte serveret til morgenmad eller som et let måltid. Det er en trøstende ret, der fremhæver fava bønnernes alsidighed.
🧂 Ingredienser
- 2 cans (400g each) Dåsefava bønner(drænet og skyllet)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Tomater(tern)
- 1 tsp Spidskommen pulver
- 0.5 tsp Koriander pulver
- 0.25 tsp Gurkemejepulver
- 0.25 tsp Chiliflager(valgfrit)
- 0.5 cup Grøntsagsbouillon eller vand
- 3 tbsp Olivenolie
- 2 tbsp Citronsaft
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm 2 spsk olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater, spidskommen, koriander, gurkemeje og chiliflager (hvis du bruger det) i. Steg i ca. 5 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 4
Tilsæt de drænede og skyllede fava bønner, grøntsagsbouillon eller vand, salt og peber. Bring i kog.
- 5
Skru ned til svag varme, læg låg på og lad det simre i 15-20 minutter, så smagene kan udvikle sig. Du kan mase nogle af bønnerne mod siden af gryden for at tykne gryden.
- 6
Rør citronsaft og den resterende 1 spsk olivenolie i.
- 7
Server varm, pyntet med frisk persille og koriander. Den serveres traditionelt med Omani brød (Khubz Rakhal) eller pitabrød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere konsistens kan du blende halvdelen af fava bønnerne, før du tilsætter dem tilbage i gryden.
- ✓Juster mængden af chiliflager for at kontrollere styrken.
- ✓Hvis du bruger tørrede fava bønner, læg dem i blød natten over og kog dem, indtil de er møre, før du fortsætter med opskriften.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids sumak for en syrlig smag.
- Inkluder en spiseskefuld tahini for en mere cremet konsistens.
- Top med et spejlæg for en rigere morgenmad.