Mashuai
Mashuai er en smagfuld omani ret med ovnbagt fisk, typisk konge makrel eller makrel, fyldt med en duftende blanding af ris, urter og krydderier. Den tilberedes ofte i en traditionel lergrydeovn eller en moderne ovn, indtil skindet er sprødt, og kødet er mørt og flaky.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel Kongemakrel eller Makrel(renset og afskællet)
- 1.5 cups Basmatiris(skyllet og iblødsat i 30 minutter)
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spidskommenpulver
- 0.5 tsp Kardemommepulver
- 0.25 tsp Kanelpulver
- 0.5 cup Frisk Koriander(hakket)
- 0.25 cup Frisk Mynte(hakket)
- 2 tbsp Limejuice
- 3 tbsp Olivenolie
- to taste Salt
- to taste Sort Peber
- 1.5 cups Vand(til kogning af ris)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup den rensede fisk tør. Lav dybe snit på begge sider af fisken.
- 2
I en skål blandes de iblødsatte og drænede ris med hakket løg, hakket hvidløg, revet ingefær, gurkemeje, koriander, spidskommen, kardemomme, kanel, hakket frisk koriander, hakket mynte, limejuice, 2 spsk olivenolie, salt og peber. Bland godt.
- 3
Fyld risblandingen generøst i fiskens indre, og pres også noget af blandingen ind i snittene på siderne.
- 4
Forvarm din ovn til 200°C (400°F). Hvis du bruger en traditionel ovn, forbered den til stegning.
- 5
Læg den fyldte fisk på en bageplade beklædt med bagepapir eller folie. Dryp med den resterende 1 spsk olivenolie, og krydr fiskens yderside med salt og peber.
- 6
Steg fisken i 45-60 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt, og skindet er gyldenbrunt og sprødt. Risene indeni skal være møre. Hvis skindet begynder at blive for mørkt for hurtigt, kan du løst dække det med folie.
- 7
Lad fisken hvile i 5-10 minutter før servering. Server varm, med de smagfulde ris, der vælter ud.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er helt tør, før du fylder den og steger den for sprødt skind.
- ✓Juster krydderierne efter din egen smag.
- ✓Hvis du ikke har en hel fisk, kan du bruge store fiskefileter, men fyldningen kan være mere udfordrende.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld rosiner eller pinjekerner til risfyldet for ekstra tekstur og sødme.
- Mariner fisken med citronsaft og krydderier i en time før fyldning.