Samak Mashwi bil Tamar
En dejlig omansk ret med grillet fisk marineret i en pasta lavet af dadler, urter og krydderier, der tilbyder en unik sød og salt smagsprofil. 'Samak Mashwi' betyder grillet fisk, og 'bil Tamar' betyder med dadler.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hele fisk(f.eks. havaborre eller snapper, renset og skællet)
- 1/2 cup Udblødte dadler(blødgjort i varmt vand)
- 4 cloves Hvidløg
- 1 inch Ingefær(frisk, revet)
- 1 tsp Korianderfrø(ristede og malede)
- 1 tsp Spidskommenfrø(ristede og malede)
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1/4 tsp Chiliflager(eller efter smag)
- 2 tbsp Limesaft
- 3 tbsp Olivenolie
- to taste Salt
- for garnish chopped Frisk persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fisken: Lav et par lave snit på begge sider af hver fisk. Krydr fisken indvendigt og i snittene med salt.
- 2
Lav dadelpastaen: Kom de blødgjorte, udblødte dadler, hvidløgsfed, revet ingefær, malet koriander, malet spidskommen, gurkemejepulver, chiliflager, limesaft og 2 spiseskefulde olivenolie i en foodprocessor. Blend, indtil der dannes en glat pasta. Tilsæt en spiseskefuld vand, hvis det er nødvendigt for at opnå den rette konsistens.
- 3
Mariner fisken: Gnid fisken generøst indvendigt og udvendigt med dadelpastaen. Lad den marinere i mindst 15 minutter ved stuetemperatur, eller op til 30 minutter i køleskabet.
- 4
Forvarm din grill eller ovnens grillfunktion til medium-høj varme. Hvis du bruger en ovn, beklæd en bageplade med folie.
- 5
Grill fisken i 10-12 minutter på hver side, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt flager med en gaffel. Dadelpastaen vil karamellisere og blive let brændt, hvilket er ønskeligt.
- 6
Pensl den resterende 1 spiseskefuld olivenolie over fisken de sidste par minutter af stegetiden for ekstra glans.
- 7
Server den grillede fisk varm, pyntet med hakket frisk persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dadlerne er bløde nok til at blive blendet til en glat pasta. Hvis de er tørre, så læg dem i blød i varmt vand i længere tid.
- ✓Juster mængden af chiliflager efter din præference for styrke.
- ✓Lad ikke fisken stege for længe, da den kan blive tør. Den er færdig, når kødet er uigennemsigtigt og nemt flager.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et nip kardemomme til dadelpastaen for en mere kompleks aroma.
- Server med en side af almindelige ris eller en frisk omansk salat.
- I stedet for at grille kan fisken bages i en forvarmet ovn ved 200°C i cirka 20-25 minutter.