Pakistani Anjeeri Beef(Pakistansk Anjeeri Oksekød)
En rig og smagfuld oksekøds-curry, hvor møre stykker oksekød langsomt tilberedes i en sauce infunderet med sødmen fra tørrede figner (anjeer), afbalanceret med aromatiske pakistanske krydderier. Denne ret tilbyder en unik sød og salt profil, ofte nydt med roti eller naan.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød(uden ben, skåret i 1,5-tommer terninger)
- 150 g Tørrede figner (Anjeer)(halverede eller kvarterede)
- 2 large Løg(finthakkede)
- 400 g Tomater(purerede)
- 2 tbsp Ingefær-hvidløgspasta
- 1/2 cup Yoghurt(naturel)
- 4 tbsp Ghee eller madolie
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Rødt chilipulver(eller efter smag)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Salt
- 2 cups Vand(eller efter behov)
- for garnish Frisk koriander
- for garnish julienned Frisk ingefær
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm ghee eller olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er gyldenbrune.
- 2
Tilsæt ingefær-hvidløgspasta og sautér yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt oksekødsterningerne og brun dem på alle sider.
- 4
Rør purerede tomater, korianderpulver, spidskommenpulver, gurkemejepulver, rødt chilipulver og salt i. Steg i 5-7 minutter under omrøring.
- 5
I en separat skål, pisk yoghurten glat. Tilsæt den piskede yoghurt til gryden, mens du rører konstant for at forhindre, at den skiller. Kog i 2-3 minutter.
- 6
Tilsæt de tørrede figner og vand. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk til og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil oksekødet er mørt, og fignerne er bløde.
- 7
Rør garam masala i. Kog i yderligere 5-10 minutter uden låg, så saucen tykner lidt.
- 8
Pynt med frisk koriander og juliennet ingefær før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at oksekødet er mørt, før servering; juster simretiden efter behov.
- ✓Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt lidt varmt vand.
- ✓For en rigere smag kan du marinere oksekødet i yoghurt og krydderier i 30 minutter før tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par hele tørrede abrikoser sammen med fignerne for ekstra sødme og tekstur.
- For en stærkere version, øg mængden af rødt chilipulver eller tilsæt en grøn chili.