Pakistani Chicken Karahi(Pakistansk Kylling Karahi)
En populær pakistansk karryret lavet med kylling, tomater, grønne chilier og en blanding af aromatiske krydderier, traditionelt tilberedt i en 'karahi' (wok).
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i mellemstykker)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 2 tbsp Ingefær-hvidløgspasta
- 3-4 whole or slit Grønne chilier
- 1/2 cup Yoghurt(naturel, pisket)
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Chilipulver(juster efter smag)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Salt
- 4-6 tbsp Olie eller Ghee
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
- for serving Citronskiver
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie eller ghee op i en karahi eller en stor wok over medium-høj varme. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er gyldenbrune.
- 2
Tilsæt ingefær-hvidløgspasta og sautér et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt kyllingestykkerne og steg, indtil de er let gyldenbrune på alle sider.
- 4
Tilsæt hakkede tomater, grønne chilier, salt, spidskommenpulver, korianderpulver, gurkemejepulver og chilipulver. Bland godt og steg, indtil tomaterne er bløde, og olien begynder at skille sig fra.
- 5
Skru ned for varmen, læg låg på karahien, og lad den simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør. Rør af og til.
- 6
Rør den piskede yoghurt og garam masala i. Kog i yderligere 5 minutter, mens du rører konstant, indtil saucen tykner let.
- 7
Pynt med frisk koriander. Serveres varm med naan, roti eller ris, med citronskiver til.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug ghee i stedet for olie.
- ✓Juster antallet af grønne chilier efter din krydderipræference.
- ✓Undgå at overstege kyllingen, da den kan blive sej.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld knuste chiliflager for ekstra styrke.
- Nogle opskrifter inkluderer et skvæt fløde til sidst for en cremet konsistens.