Machli ka Salan
Fish Curry
Machli ka Salan er en smagfuld og aromatisk fiskecurry, som er en populær ret i pakistansk køkken, især i kystområderne. Den indeholder møre stykker fisk, der simrer i en rig sauce af tomater, løg og en blanding af traditionelle krydderier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Fiskefileter (fast hvid fisk som torsk eller havaborre)(skåret i 5 cm store stykker)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 3 medium Tomater(purerede)
- 2 tbsp Ingefær-hvidløgspasta
- 2-3 slit Grønne chilier(justeres efter smag)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Rød chilipulver(justeres efter smag)
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 tbsp Tamarindpasta(eller efter smag)
- 3 tbsp Olie
- to taste Salt
- for garnish Frisk koriander
- 0.5 cup Vand(eller efter behov)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Marinér fiskestykkerne med salt, gurkemejepulver og en smule ingefær-hvidløgspasta. Lad det trække i 10-15 minutter.
- 2
Varm olie op i en pande ved medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er gyldenbrune.
- 3
Tilsæt ingefær-hvidløgspastaen og sautér i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de purerede tomater, gurkemejepulver, rød chilipulver, korianderpulver, spidskommenpulver og salt. Steg masalaen, indtil olien begynder at skille sig fra siderne.
- 5
Tilsæt de snittede grønne chilier og tamarindpastaen. Bland godt.
- 6
Hæld vandet i og lad saucen simre. Lad det koge i ca. 5-7 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 7
Læg forsigtigt de marinerede fiskestykker ned i den simrende sauce. Rør ikke kraftigt, da det kan ødelægge fisken.
- 8
Dæk panden til, og lad fisken koge i saucen i ca. 8-10 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og nemt falder fra hinanden.
- 9
Drys garam masala over curryen og pynt med frisk koriander. Server varm med ris eller roti.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug fast hvid fisk, der holder sin form godt under tilberedningen.
- ✓Juster mængden af grønne chilier og rød chilipulver efter din præference for styrke.
- ✓Vær forsigtig, når du tilsætter og rører fisken for at undgå, at den går i stykker.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld yoghurt til saucen for en cremet konsistens.
- Inkluder et par karryblade i starten for et ekstra smagslag.
- For en rigere curry, brug kokosmælk i stedet for vand.