Pakistani Murgh Kashkash
En duftende og aromatisk kyllingeret med en unik sauce lavet af birkes (kashkash), yoghurt og en blanding af traditionelle pakistanske krydderier. Denne ret har en cremet konsistens og en subtilt nøddeagtig smag, hvilket gør den til et dejligt alternativ til typiske kyllingeretter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker)
- 1/2 cup Birkes (Kashkash)
- 2 large Løg(finthakket)
- 2 medium Tomater(purerede)
- 2 tbsp Ingefær-hvidløgspasta
- 1/2 cup Yoghurt(naturel)
- 4 tbsp Ghee eller madolie
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Rødt chilipulver(eller efter smag)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Salt
- 1 cup Vand(eller efter behov)
- 2-3 Grønne chilier(flækket på langs, til pynt)
- for garnish Frisk koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg birkes i blød i varmt vand i mindst 30 minutter. Blend dem til en fin pasta med en blender eller foodprocessor.
- 2
Varm ghee eller olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over middel varme. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er gyldenbrune.
- 3
Tilsæt ingefær-hvidløgspasta og sautér i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem på alle sider.
- 5
Rør tomatpuré, korianderpulver, spidskommenpulver, gurkemejepulver, rødt chilipulver og salt i. Kog i 5-7 minutter, mens du rører af og til.
- 6
Pisk yoghurten glat i en separat skål. Tilsæt den piskede yoghurt og birkespastaen til gryden, og rør konstant for at forhindre, at den skiller. Kog i 2-3 minutter.
- 7
Tilsæt vand. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad retten simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 8
Rør garam masala i. Kog i yderligere 5 minutter uden låg, så saucen kan tykne en smule.
- 9
Pynt med flækkede grønne chilier og frisk koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at birkes er blendet til en meget fin pasta for en glat sauce.
- ✓Juster mængden af rødt chilipulver efter din smag.
- ✓Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt varmt vand.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld usødet, revet kokos til birkespastaen for et ekstra smagsnuance.
- For en rigere karryret kan du tilsætte en smule piskefløde i de sidste par minutter af tilberedningen.