Murgh Pulao
Murgh Pulao er en duftende og smagfuld risret, hvor kylling tilberedes med aromatisk basmatiris og en blanding af krydderier. Det er et 'one-pot' måltid, der er både hyggeligt og festligt, og serveres ofte ved sammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Basmatiris(skyllet og lagt i blød i 30 minutter)
- 1 kg Kylling(skåret i stykker)
- 2 large Løg(tyndt skåret)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Ingefær-hvidløgspasta
- 3 to taste Grønne chilier(snittet)
- 0.5 cup Yoghurt
- 1 inch Kanelstang
- 4 pieces Grønne kardemommekapsler
- 4 pieces Nelliker
- 8 pieces Sort peberkorn
- 2 pieces Laurbærblade
- 1 tsp Spidskommenfrø
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.25 cup Olie
- 3.5 cups Vand
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 0.25 cup Stegte løg(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie i en stor gryde eller cocotte over medium varme. Tilsæt skivede løg og steg, indtil de er gyldenbrune og karamelliserede. Dette tager cirka 10-15 minutter. Fjern halvdelen af de stegte løg og sæt dem til side til pynt.
- 2
Tilsæt ingefær-hvidløgspasta i gryden og sauter i et minut, indtil det dufter aromatisk. Tilsæt kyllingestykker og steg, indtil de skifter farve.
- 3
Tilsæt hakkede tomater, grønne chilier, yoghurt, kanelstang, grønne kardemommekapsler, nelliker, sort peberkorn, laurbærblade, spidskommenfrø, korianderpulver, gurkemejepulver, chilipulver og salt. Bland godt og steg i 5-7 minutter, indtil tomaterne blødgøres, og olien begynder at skille sig.
- 4
Tilsæt de skyllede og iblødsatte basmatiris, og bland dem forsigtigt med kylling og krydderier. Vær forsigtig med ikke at knække risene.
- 5
Hæld vandet i. Bring blandingen i kog, skru derefter varmen ned til lav, dæk gryden tæt til, og lad den simre i 15-20 minutter, eller indtil risen er kogt, og vandet er absorberet.
- 6
Når risen er kogt, lad den hvile, tildækket, i 5-10 minutter. Fluf pulaoen forsigtigt med en gaffel. Pynt med de gemte stegte løg og frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓At lægge risene i blød er afgørende for at opnå luftige, adskilte riskorn.
- ✓Rør ikke for meget i risen, når vandet er tilsat, for at undgå, at den bliver grødet.
- ✓Juster krydderierne efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par tråde safran, der er lagt i blød i mælk, for en rigere smag og farve.
- Inkluder andre grøntsager som gulerødder eller ærter for en mere farverig pulao.