Palauan Taro Cake(Palau Taro Kage)
Kereker
Kereker er en velsmagende og mættende kage lavet af moset taro, ofte blandet med andre ingredienser som kokosmælk og sommetider små stykker tørret fisk eller rejer. Den kan dampes og derefter steges på panden, indtil den er sprød, hvilket giver en dejlig kontrast i teksturer.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Taro rod(skrællet og skåret i 1-tommers tern)
- 1.5 cups Kokosmælk(konserves, fuldfed)
- 4 tbsp Hvidt sukker
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olie eller olivenolie(til at smøre taroen)
- 0.25 cup Vand(valgfrit, for glattere konsistens)
- 0.25 cup Tørrede rejer(valgfrit, skyllet og finthakket)
- 2 tbsp Madolie(til pandestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Damp den skrællede og ternede taro, indtil den er meget mør, ca. 20-30 minutter.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at taroen er blød nok til let at blive moset. - 2
Mens taroen damper, forbered kokosmælkblandingen. Pisk i en skål kokosmælk, hvidt sukker og salt, indtil sukkeret og saltet er opløst.
💡 Professionelle Tips: Brug af konserves kokosmælk giver en rigere smag. - 3
Når taroen er mør, mos den grundigt i en skål, indtil den er glat. Hvis ønsket, tilsæt den valgfrie 1/4 kop vand for en glattere konsistens.
💡 Professionelle Tips: En kartoffelmoser eller en solid gaffel fungerer godt til at mose. - 4
Tilsæt kokosmælkblandingen til den moste taro. Hvis du bruger det, rør de finthakkede tørrede rejer i. Bland, indtil det er godt samlet.
- 5
Smør et varmebestandigt bagefad eller en form (ca. 20x20 cm) med 2 spiseskefulde olie. Hæld taro-blandingen i den forberedte form og spred jævnt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at formen er godt smurt for at forhindre, at den hænger fast. - 6
Damp taro-kagen ved høj varme i ca. 40-50 minutter, eller indtil den er fast og gennemstegt. En tandstikker stukket ind i midten skal komme ren ud.
💡 Professionelle Tips: Dæk dampkogerens låg med et klæde for at forhindre kondens i at dryppe ned på kagen. - 7
Lad taro-kagen køle helt af i formen, før den vendes ud. Dette kan tage mindst 1-2 timer, eller stil den i køleskabet for hurtigere afkøling.
- 8
Når kagen er afkølet og fast, vendes taro-kagen forsigtigt ud på et skærebræt. Skær i ønskede former, såsom firkanter eller rektangler.
💡 Professionelle Tips: Afkøling af kagen gør den lettere at skære. - 9
Opvarm 2 spiseskefulde madolie på en non-stick pande ved medium-høj varme. Steg taro-kage skiverne på panden i 3-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og let sprøde.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg i portioner, hvis nødvendigt. - 10
Server varm som tilbehør eller snack.
💡 Professionelle Tips: Lækker serveret med en side af sojasauce eller en chili-dip.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug fuldfed konserves kokosmælk.
- ✓Sørg for, at taroen er kogt, indtil den er meget mør, før den moses.
- ✓Fuldstændig afkøling af kagen er afgørende for nem skæring og for at forhindre, at den falder fra hinanden under pandestegning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket kogt kinesisk pølse eller små stykker lap cheong for en mere velsmagende smag.
- Inkorporer en lille mængde rismel (ca. 1/4 kop) i taro-blandingen for en fastere kage.
- Nogle variationer inkluderer en smule pandan-ekstrakt for aroma.