Palestinian Chicken and Rice with Spiced Yogurt(Palæstinensisk Kylling og Ris med Krydret Yoghurt)
En trøstende og smagfuld ret i én gryde med mørt kyllingekød og aromatisk ris, simret i en krydret bouillon og serveret med en kølende, syrlig yoghurtsauce.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Kyllingelår(med ben og skind, skåret i stykker)
- 2 cups Basmatiris(skyllede)
- 1 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakkede)
- 4 cups Kyllingebouillon
- 3 tbsp Olivenolie
- 1.5 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Stødt koriander
- 0.5 tsp Gurkemeje
- 1 Kanelstang
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 cups Naturel yoghurt
- 2 tbsp Citronsaft
- 0.25 cup Frisk mynte(hakket, til pynt)
- 0.5 cup Ristede mandler(flagede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde eller stegeso ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Kom hakket løg i gryden og steg, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og steg et minut mere, til det dufter.
- 3
Rør spidskommen, koriander, gurkemeje, salt og peber i. Steg i 30 sekunder under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 4
Læg kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebouillon, kanelstang og laurbærblad. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 20 minutter.
- 5
Rør de skyllede basmatiris i. Sørg for, at risene er dækket af væsken. Bring det igen i simring, læg låg tæt på, og lad det koge i 15-20 minutter, eller indtil risene er møre, og væsken er absorberet.
- 6
Mens risene koger, forbered yoghurtsaucen: Pisk naturel yoghurt og citronsaft sammen i en skål, indtil det er glat. Smag til med en smule salt.
- 7
Når risene og kyllingen er færdigkogte, fjern kanelstangen og laurbærbladet. Løsn forsigtigt risene med en gaffel. Server kyllingen og risene varme, toppet med den krydrede yoghurtsauce, hakket frisk mynte og ristede mandler.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra smag kan kyllingen marineres i nogle af krydderierne og lidt olivenolie i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Sørg for, at risene er jævnt fordelt i gryden for jævn tilberedning.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld tørrede abrikoser eller rosiner til risene for en smule sødme.
- Brug lam i stedet for kylling for en rigere smag.
- Tilsæt en knivspids kardemomme for et ekstra lag aroma.