Knafeh Nabulsiyeh Style(Knafeh Nabulsiyeh Stil)
En elsket Levantin dessert, Knafeh Nabulsiyeh kendetegnes ved sin base af revet filodej eller semoladej, lagdelt med en sød, strækbar ost, og gennemblødt i en duftende sukkersirup. Nabulsiyeh refererer til den specifikke type ost, der bruges, og som stammer fra Nablus.
🧂 Ingredienser
- 500 g Revet filodej (kadaif)(optøet hvis frossen)
- 400 g Nabulsi ost(eller Akkawi ost, afsaltet og skåret i tynde skiver)
- 1 cup Usaltet smør(smeltet)
- 1 tbsp Appelsinblomstvand(til sirup)
- 2 cups Sukker(til sirup)
- 1.5 cups Vand(til sirup)
- 1 tsp Citronsaft(til sirup)
- 1/4 cup Pistasjnødder(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered siruppen: Bland sukker, vand og citronsaft i en gryde. Bring i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 10-15 minutter, indtil det tykner let. Rør appelsinblomstvandet i. Lad det køle helt af.
⏱️ 20 minutes - 2
Hvis du bruger Nabulsi ost, læg den i blød i koldt vand i mindst 2-3 timer, skift vandet flere gange for at fjerne overskydende salt. Dræn og skær i tynde skiver.
⏱️ 180 minutes - 3
I en stor skål, adskil forsigtigt den revne filodej. Hæld det smeltede smør over dejen, og vend det, indtil det er jævnt dækket. Sørg for, at hver tråd er smurt med smør.
💡 Professionelle Tips: Arbejd forsigtigt for at undgå at bryde dejen for meget. - 4
Smør en rund bageform (ca. 25-30 cm i diameter) med smør. Pres halvdelen af den smurte filodej jævnt ned i bunden af formen.
- 5
Arranger de skiveskårne ost jævnt over filodejbunden. Sørg for at dække hele overfladen uden at overlappe for meget.
- 6
Dæk ostelaget med den resterende smurte filodej, og pres forsigtigt ned for at forsegle osten indeni.
💡 Professionelle Tips: Dette lag hjælper med at indkapsle osten og skabe en smuk gylden skorpe. - 7
Bag i en forvarmet ovn ved 190°C (375°F) i 25-30 minutter, eller indtil bunden er gyldenbrun og toppen har en dyb gylden farve. Roter formen halvvejs igennem for jævn bagning.
⏱️ 30 minutes - 8
Når den er bagt, hæld straks den afkølede sirup jævnt over den varme knafeh. Siruppen skal syde. Lad den trække i et par minutter.
💡 Professionelle Tips: At hælde kold sirup over varm knafeh skaber en tilfredsstillende sydende lyd og hjælper dejen med at absorbere sødmen. - 9
Pynt med hakkede pistasjnødder og server varm. Knafeh nydes bedst frisk.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kvaliteten og typen af ost er afgørende for autentisk Knafeh Nabulsiyeh.
- ✓Sørg for, at filodejen er grundigt dækket af smør for en sprød tekstur.
- ✓Overdriv ikke udblødningen af osten, ellers kan den blive for blød og vandet.
- ✓Siruppen skal være helt afkølet, når den hældes over den varme knafeh.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug semoladej i stedet for filodej for en anden tekstur.
- Tilsæt en knivspids safran til siruppen for farve og smag.
- Eksperimenter med forskellige typer mellemøstlige oste (sørg for, at de smelter).