Kousa bil Banadoura
Zucchini with Tomato Sauce
Kousa bil Banadoura er en hyggelig palæstinensisk gryderet med mør squash simret i en rig, smagfuld tomatsauce, ofte med hakket kød. Det er en enkel, men lækker ret, der fremhæver friske ingredienser og er perfekt serveret med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Små squash (kousa)(cirka 1 kg, skåret i 2,5 cm tykke skiver)
- 0.5 kg Hakket okse- eller lammekød(cirka 450 g)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 can (28 oz) Flåede tomater
- 2 tablespoons Tomatkoncentrat
- 1 cup Vand eller oksebouillon
- 1 teaspoon Allehånde
- 0.5 teaspoon Kanel
- 1 teaspoon Salt(efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber
- 2 tablespoons Olivenolie
- 2 tablespoons Frisk mynte eller koriander(hakket, til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered squashen: Vask squashen og skær den i 2,5 cm tykke skiver. Hvis du ønsker det, kan du forsigtigt stege squashskiverne på panden, indtil de er let gyldne på begge sider, for at forhindre dem i at blive for bløde under tilberedningen. Stil til side.
💡 Professionelle Tips: Let stegning af squashen tilføjer tekstur og hjælper den med at holde formen. - 2
Brun kødet: Varm olivenolien op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, cirka 5 minutter. Tilsæt det hakkede kød og steg, mens du bryder det fra hinanden med en ske, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.
- 3
Tilsæt aromatiske ingredienser og krydderier: Rør det hakkede hvidløg, allehånde, kanel, salt og peber i. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Lav saucen: Rør tomatkoncentratet i og steg i yderligere et minut. Tilsæt de flåede tomater og vandet eller bouillonen. Bring saucen i simring.
💡 Professionelle Tips: Kort stegning af tomatkoncentratet hjælper med at forstærke smagen. - 5
Lad gryderetten simre: Kom forsigtigt squashskiverne i tomatsaucen. Sørg for, at de er dækket for det meste. Dæk gryden, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil squashen er mør, og saucen er tyknet.
💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for kraftigt for at forhindre, at squashen går i stykker. - 6
Servering: Øs Kousa bil Banadoura op i skåle. Pynt med frisk hakket mynte eller koriander, hvis ønsket. Serveres varm med almindelige ris eller couscous.
💡 Professionelle Tips: Denne ret er endnu bedre dagen efter, da smagene blander sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug frisk, fast squash for de bedste resultater.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din personlige smag.
- ✓Til en vegetarisk version udelades kødet, og der tilsættes en dåse drænede kikærter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler eller gulerødder sammen med squashen.
- For et stærkere pift, tilsæt en knivspids chiliflager til saucen.