👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered squashen: Vask squashen og skær enderne af. Brug en melonkniv eller en lille kniv til forsigtigt at udhule squashen, så der er en ca. 0,5 cm tyk skal tilbage. Gem det udhulede squashkød.

   💡 Professionelle Tips: Hul dem ikke for tynde, ellers går de i stykker under tilberedningen.
2. 2

   Forbered fyldet: Bland i en skål de skyllede ris, hakkede løg, hakket mynte, hakket persille, allehånde, kanel, sort peber og salt. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie og bland det godt.

   💡 Professionelle Tips: Du kan eventuelt tilsætte noget af det gemte squashkød, finthakket, til fyldet for ekstra smag.
3. 3

   Fyld squashen: Fyld løst hver udhulet squash med risblandingen. Pak den ikke for tæt, da risene vil udvide sig under tilberedningen.

   💡 Professionelle Tips: At efterlade plads i toppen sikrer, at risene koger jævnt og ikke flyder ud.
4. 4

   Forbered saucen: Varm den resterende olivenolie op i en stor gryde eller en stegeso, der kan rumme den fyldte squash tæt sammen, over medium varme. Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré, og rør, indtil det er blandet og dufter aromatisk.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   Arranger de fyldte squash oprejst i gryden, og pak dem tæt sammen. Hæld vandet eller grøntsagsbouillonen over og omkring squashen. Tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: At arrangere dem tæt hjælper dem med at stå oprejst og koge jævnt.
6. 6

   Bring væsken i kog, reducer derefter varmen til lav, dæk gryden til, og lad det simre i 50-60 minutter, eller indtil squashen er mør og risene er helt kogte.

   ⏱️ 60 minutes

   💡 Professionelle Tips: Du kan placere en varmebestandig tallerken oven på squashen, før du lægger låg på, for at hjælpe med at holde dem nedsunkne og oprejste.
7. 7

   Lad kousa mahshi hvile i ca. 10 minutter før servering. Dryp med lidt ekstra olivenolie og pynt eventuelt med frisk persille eller mynte.

   ⏱️ 10 minutes