Qatayef Asafiri
Little Bird Qatayef
Qatayef Asafiri er delikate, mini pandekager, der traditionelt fyldes med en sød, cremet 'ashta' (fløde eller ricotta-blanding) og ofte dryppes med sirup. Oprindeligt fra Levanten er disse 'lille fugl' qatayef en populær sød godbid, især under Ramadanen, og tilbyder en let og dejlig dessertoplevelse.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Hvedemel
- 1/4 cup Fint semuljegryn
- 1 tablespoon Sukker
- 1 teaspoon Bagepulver
- 1/2 teaspoon Tørgær
- 1/4 teaspoon Salt
- 2 cups Lunkent vand
- 1/2 cup Mælk
- Til Ashta-fyldet:
- 1 cup Mælk
- 1.5 tablespoons Majsstivelse
- 200 g Ricottaost(drænet)
- 1/2 teaspoon Appelsinblomstvand
- to taste Sukkersirup
- for garnish Støde pistacienødder
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Kom mel, semuljegryn, sukker, bagepulver, gær og salt i en blender. Tilsæt lunkent vand og mælk. Blend i 2 minutter, indtil det er glat. Lad dejen hvile, tildækket, i 30 minutter ved stuetemperatur.
- 2
Efter hviletid blendes dejen igen i 30 sekunder. Varm en non-stick pande eller stegeplade op ved middel varme. Hæld små cirkler af dej (ca. 5-8 cm i diameter) på den varme pande. Steg, indtil overfladen er tør og der dukker bobler op, tag dem derefter forsigtigt af og læg dem på et rent viskestykke. Vend dem ikke. Dæk dem med et viskestykke for at holde dem fugtige.
- 3
Til Ashta-fyldet: Pisk 1 dl mælk og majsstivelse sammen i en gryde, indtil det er glat. Varm op ved middel varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner til en buddingagtig konsistens. Tag gryden af varmen og rør ricottaosten og appelsinblomstvandet i, indtil det er godt blandet. Lad det køle helt af, og stil det derefter i køleskabet.
- 4
Når ashtaen er afkølet, kom den i en sprøjtepose. Form forsigtigt hver qatayef-pandekage til en kegle ved at klemme den ene side sammen for at forsegle den og efterlade en åbning til fyldet.
- 5
Sprøjt det afkølede ashta-fyld i hver qatayef-kegle. Vær gavmild, men undgå at overfylde.
- 6
Arranger de fyldte qatayef på et serveringsfad. Dryp gavmildt med sukkersirup og drys med støde pistacienødder.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din pande er godt varm, før du hælder dejen på, for jævn tilberedning.
- ✓Undgå at stege qatayef-pandekagerne for længe; de skal være lyse på undersiden og gennemstegte på toppen.
- ✓Ashta-fyldet skal være helt afkølet, før du fylder qatayef, for at forhindre dem i at blive bløde.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter foreslår at stege de fyldte qatayef, indtil de er gyldne, før de dryppes med sirup for en sprødere tekstur.
- For en anden smag, tilsæt en smule rosenvand til ashta-fyldet.
- Hvis ricotta ikke er tilgængelig, kan en tyk, hjemmelavet fløde bruges.