Shish Barak
Shish Barak er en trøstende og smagfuld ret med små dumplings fyldt med krydret kød, simret i en syrlig yoghurtsauce. Det er et elsket traditionelt måltid, der ofte tilberedes til sammenkomster og særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Almindeligt hvedemel
- 1 cup Lunkent vand(cirka)
- 1 tsp Salt
- 500 g Hakket lam eller oksekød
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Sort peber
- 1/2 cup Pinjekerner(ristede, til pynt)
- 1.5 kg Naturel yoghurt
- 3 tbsp Majsstivelse eller mel(til at tykne yoghurten)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Smør eller olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: I en stor skål blandes mel og salt. Tilsæt gradvist lunkent vand, mens du blander, indtil der dannes en blød, smidig dej. Ælt i 5-7 minutter, indtil den er glat. Dæk til og lad hvile i 30 minutter.
- 2
Til fyldet: Bland i en skål hakket kød med finthakket løg, allehånde, sort peber og salt. Bland godt.
- 3
Del dejen i små portioner. Rul hver portion meget tyndt ud til en cirkel eller firkant. Læg en lille mængde kødfyld i midten af hvert dejstykke. Fold og forsegl kanterne for at danne små, forseglede dumplings (shish barak). Sørg for, at de er godt forseglede for at forhindre utætheder under tilberedningen.
- 4
Til yoghurtsaucen: Pisk i en stor gryde yoghurten og majsstivelsen (eller melet) sammen, indtil det er glat. Tilsæt hakket hvidløg. Sæt over medium varme og rør konstant, indtil saucen tykner og lige akkurat begynder at simre. Lad den ikke koge kraftigt.
- 5
Tilsæt forsigtigt de tilberedte shish barak dumplings til den simrende yoghurtsauce. Skru ned til lav varme, dæk til og lad simre forsigtigt i 30-40 minutter, eller indtil dumplingsene er gennemkogte og møre.
- 6
Mens shish barak simrer, opvarm smør eller olivenolie i en lille pande. Sauter den resterende hakkede hvidløg, indtil den er duftende (ca. 1 minut). Pas på ikke at brænde hvidløget på.
- 7
Servér shish barak varm, øst med yoghurtsaucen. Pynt med ristede pinjekerner og et dryp af det hvidløgsinfuserede smør eller olie.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dumplingsene er tæt forseglet for at forhindre, at fyldet slipper ud i yoghurtsaucen.
- ✓Rør i yoghurtsaucen konstant for at forhindre, at den skiller eller sætter sig fast i bunden af gryden.
- ✓Hvis yoghurtsaucen bliver for tyk, kan du tilsætte lidt varmt vand for at tynde den ud.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids tørret mynte til yoghurtsaucen for et ekstra lag smag.
- Nogle variationer inkluderer at tilføje en spiseskefuld tomatpuré til kødfyldet for ekstra dybde.