Za'atar Manakeesh with Labneh(Za'atar Manakeesh med Labneh)
Manakeesh er et elsket palæstinensisk morgenmads- og snackbrød. Det er fladbrød toppet med en duftende blanding af za'atar, olivenolie og krydderurter, traditionelt bagt i en taboonovn. Serveret her med cremet labneh for en dejlig kontrast.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel
- 2.25 tsp Tørgær
- 1 tsp Sukker
- 1 tsp Salt
- 1.25 cups Lunkent vand
- 1/4 cup Olivenolie(plus mere til pensling)
- 1/2 cup Za'atar blanding
- 2 tbsp Sesamfrø(valgfrit)
- 1 cup Labneh(til servering)
- 1/4 cup Friske mynteblade(hakkede, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland mel, gær, sukker og salt i en stor skål. Tilsæt gradvist lunkent vand og 1/4 kop olivenolie, og bland, indtil en ujævn dej dannes.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at vandet er lunkent, ikke varmt, for at aktivere gæren. - 2
Vend dejen ud på et let meldrysset underlag og ælt den i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
⏱️ 10 minutes - 3
Læg dejen i en let olieret skål, dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i 1-1,5 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
⏱️ 1.5 hours - 4
Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Hvis du bruger en pizzasten, læg den i ovnen for at forvarme.
⏱️ 20 minutes - 5
Slå luften ud af dejen og del den i 4 lige store portioner. Form hver portion til en kugle.
💡 Professionelle Tips: Arbejd med én kugle ad gangen, og hold de andre dækkede. - 6
På et let meldrysset underlag, flad hver dejkugle ud til en tynd cirkel, ca. 20-25 cm i diameter.
- 7
Bland za'atar blandingen med 1/4 kop olivenolie og eventuelle sesamfrø i en lille skål. Juster konsistensen med mere olie om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Blandingen skal have en smørbar pastakonsistens. - 8
Fordel za'atar blandingen jævnt over hver udrullet dejcirkel, og efterlad en lille kant.
- 9
Overfør forsigtigt manakeesh til den forvarmede bageplade eller pizzasten. Bag i 10-15 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun og hævet.
⏱️ 15 minutes - 10
Tag ud af ovnen, pensl let med olivenolie, og server straks med en klat labneh og frisk mynte.
💡 Professionelle Tips
- ✓For autentisk smag, brug en god kvalitet za'atar blanding, der indeholder sumak, timian og sesamfrø.
- ✓Hvis du ikke har en pizzasten, kan en tung bageplade bruges.
- ✓Dejen kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet op til 24 timer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tynde skiver tomat eller agurk oven på za'atar, før bagning.
- For en rigere smag, tilsæt et drys fetaost.