Mutabal
Smoky Eggplant Dip
En elsket mellemøstlig mezze, Mutabal er en røget og cremet auberginedip. Den består af bålristede auberginer, der er mast med tahin, hvidløg og citronsaft, ofte pyntet med granatæblekerner og frisk persille. Den er et vidnesbyrd om regionens kærlighed til enkle, men smagfulde ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Store auberginer
- 1/4 cup Tahin
- 2 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 2 tablespoons Frisk citronsaft
- 1/2 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 2 tablespoons Ekstra jomfru olivenolie(til at dryppe)
- 2 tablespoons Granatæblekerner(til pynt (valgfrit))
- 2 tablespoons Frisk persille(hakket, til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Vask auberginerne og prik dem hele vejen rundt med en gaffel. Læg dem på en bageplade.
- 2
Rist auberginerne i 40-45 minutter, eller indtil skindet er forkullet, og kødet er meget blødt. Alternativt kan du riste dem direkte over åben ild på komfuret for en mere røget smag.
- 3
Lad auberginerne køle lidt af, skræl derefter forsigtigt det forkullede skind af, og smid det ud. Skrab det bløde frugtkød ud i en skål.
- 4
Mos auberginefrugtkødet med en gaffel, indtil det er for det meste glat. Du kan lade nogle små stykker blive for tekstur, hvis ønsket.
- 5
Tilsæt det finthakkede hvidløg, tahin, citronsaft og salt til den mosede aubergine. Bland godt, indtil det er helt sammensat.
- 6
Smag til og juster krydringen, hvis nødvendigt, ved at tilsætte mere salt eller citronsaft efter behov.
- 7
Overfør Mutabal til et serveringsfad. Dryp generøst med ekstra jomfru olivenolie og pynt med granatæblekerner og frisk persille, hvis du bruger det.
- 8
Server straks med varmt pitabrød eller som en del af en mezze-tallerken.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en ekstra røget smag, forkul auberginerne direkte over en gasbrænder eller grill.
- ✓Hvis du foretrækker en glattere dip, kan du køre ingredienserne i en foodprocessor, men pas på ikke at overkøre det til en pasta.
- ✓Mutabal kan laves i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Smagene smelter smukt sammen natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids spidskommen for en jordagtig note.
- For et stærkere kick, tilsæt en finthakket chilipeber til dippen.
- Nogle variationer inkluderer en spiseskefuld græsk yoghurt for ekstra cremethed.