Banana Blossom and Fish Curry(Curry med bananblomst og fisk)
En duftende og mildt krydret karry med møre stykker af hvid fisk tilberedt med den delikate smag af bananblomster, simret i en cremet kokosmælksbase. Denne ret fremhæver den alsidige brug af bananblomster i PNG-køkkenet.
🧂 Ingredienser
- 400 g Hvid fiskefilet(f.eks. snapper eller barramundi, skåret i stykker)
- 2 medium Bananblomster(ydre blade fjernet, indre møre dele tyndt skåret)
- 400 ml Kokosmælk(f standard fedtindhold)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spidskommenpulver
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- a handful Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 1 tbsp Limesaft(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered bananblomsterne: Fjern de grove ydre blade. Skær de indre, møre dele i tynde skiver. For at undgå misfarvning, læg de skivede bananblomster i syret vand (vand med et skvæt lime eller et stænk eddike), mens du forbereder de andre ingredienser.
💡 Professionelle Tips: Sørg for at bruge de møre indre dele af bananblomsten, da de ydre dele kan være grove. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en gryde eller dyb pande ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, til det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i endnu et minut, til det dufter.
- 3
Rør gurkemeje-, koriander- og spidskommenpulver i. Steg i 30 sekunder under konstant omrøring, til krydderierne dufter.
- 4
Dræn bananblomsterne og tilsæt dem til gryden. Rør godt, så de er dækket af krydderiblandingen. Steg i 5 minutter under omrøring indimellem.
- 5
Hæld kokosmælken i, og bring blandingen til en let simren. Smag til med salt. Lad det simre i 10-15 minutter, så smagene kan udvikle sig, og bananblomsterne bliver møre.
- 6
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til karryen. Tilbered i 5-7 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og gennemtilberedt. Pas på ikke at overtilberede fisken.
- 7
Rør limesaften i (hvis du bruger den) og pynt med frisk koriander. Serveres varm med ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis bananblomster er svære at finde, kan du erstatte dem med tyndt skåret palmhjerte eller endda fast tofu.
- ✓For en stærkere karry, tilsæt en skivet grøn chili eller en knivspids chiliflager sammen med de andre krydderier.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som skivede peberfrugter eller grønne bønner.
- Brug rejer eller kylling i stedet for hvid fisk.
- En spiseskefuld tomatpuré kan tilsættes for en rigere farve og smag.