Kundu Drum Chicken(Kundu Tromme Kylling)
En smagfuld kyllingeret inspireret af den ikoniske Kundu-tromme, med mørt kyllingekød marineret i en blanding af lokale krydderier og ingefær, derefter langtidstilberedt til perfektion. Ofte tilberedt til festligheder og sammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel kylling(skåret i portionsstykker)
- 5 cm Ingefær(revet)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 stalks Citronelle(knust og finthakket)
- 1 medium Chili(finthakket (valgfrit, for styrke))
- 400 ml Kokosmælk(fede)
- 3 tbsp Limejuice
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Madolie
- 100 ml Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland kyllingestykkerne i en stor skål med revet ingefær, finthakket hvidløg, hakket citronelle, chili (hvis du bruger det), limejuice, salt og peber. Rør godt, så kyllingen er dækket.
💡 Professionelle Tips: Lad det marinere i mindst 30 minutter, eller helst længere i køleskabet. - 2
Varm madolie i en stor gryde eller stegeso ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er let gyldne.
- 3
Hæld kokosmælk og vand i. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre.
- 4
Rør lejlighedsvis og tjek for mørhed. Kyllingen skal være gennemstegt og meget mør.
💡 Professionelle Tips: Hvis saucen er for tynd, fjern låget de sidste 15 minutter af tilberedningen for at lade den reducere. - 5
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips: Pynt eventuelt med frisk koriander eller persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af en traditionel lerpotte kan forstærke den autentiske smag.
- ✓Sørg for, at kyllingen er helt dækket af væsken for jævn tilberedning.
- ✓Juster mængden af chili efter dit foretrukne styrkeniveau.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt rodfrugter som taro eller søde kartoffelstykker i løbet af de sidste 30 minutter af tilberedningen.
- Tilsæt et laurbærblad eller et par pandanblade for ekstra aroma.