Empanadas de Carne Paraguayas(Paraguayanske kød-empanadas)
Smagfulde stegte eller bagte tærter fyldt med en rig, krydret hakket oksekødsmix, ofte med hårdkogte æg og oliven. En fast snack og forret i hele Paraguay.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket oksekød
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1/2 medium Grøn peberfrugt(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Tomater(skrællet, udkernet og hakket)
- 50 g Grønne oliven(stenet og hakket)
- 2 large Hårdkogte æg(hakket)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Paprika
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 12-15 cm diameter Empanada-dej skiver(købt eller hjemmelavet)
- for frying as needed Vegetabilsk olie
- 1 beaten egg Æggestrygelse(til bagning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm en spiseskefuld olie i en stor pande over middel varme. Sautér det hakkede løg og den grønne peberfrugt, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 5-7 minutes💡 Professionelle Tips: Lad ikke grøntsagerne blive brune. - 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 3
Tilsæt det hakkede oksekød til panden, og bræk det fra hinanden med en ske. Steg, indtil det er brunt, og dræn derefter overskydende fedt fra.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alt lyserødt er væk fra kødet. - 4
Rør de hakkede tomater, hakkede oliven, spidskommen, paprika, salt og peber i. Steg i ca. 5-10 minutter, indtil tomaterne er bløde, og smagene er blandet.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Fjern panden fra varmen, og lad fyldet køle lidt af. Rør de hakkede hårdkogte æg i.
💡 Professionelle Tips: Afkøling forhindrer dejen i at blive blød. - 6
Forbered empanada-dejen i henhold til anvisningerne på pakken eller din opskrift. Hvis du bruger færdige skiver, skal du sørge for, at de har stuetemperatur.
- 7
Læg ca. 2-3 spiseskefulde af kødfyldet på den ene halvdel af hver empanada-skive, og efterlad en kant langs kanten.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke, da det gør forseglingen svær. - 8
Fugt kanterne af dejen med vand, og fold den anden halvdel over fyldet for at danne en halvmåneform. Klem kanterne fast med fingrene eller en gaffel for at forsegle.
💡 Professionelle Tips: En god forsegling forhindrer fyldet i at lække ud under tilberedning. - 9
Til stegning: Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olie i en dyb gryde eller støbejernsgryde til 180°C. Steg empanadas i portioner, indtil de er gyldenbrune og sprøde på begge sider, ca. 3-4 minutter per side.
⏱️ 6-8 minutes per batch💡 Professionelle Tips: Oprethold oliens temperatur for jævn tilberedning. - 10
Til bagning: Forvarm ovnen til 200°C. Læg empanadas på en bageplade, pensl med æggestrygelse, og bag i 20-25 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og pustede op.
⏱️ 20-25 minutes💡 Professionelle Tips: Æggestrygelse giver en flot glans og farve. - 11
Dræn stegte empanadas på køkkenrulle. Server varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Fyldet kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet.
- ✓For et mere krydret pift, tilsæt en knivspids chiliflager til fyldet.
- ✓Eksperimenter med at tilføje rosiner eller skiver af hårdkogt æg direkte i fyldet for ekstra tekstur og smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug en blanding af hakket oksekød og svinekød for en rigere smag.
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré til fyldet for en dybere tomatsmag.
- Nogle variationer inkluderer en smule sukker i fyldet for en sød og salt balance.