Pastel de Choclo y Queso(Majs- og Ostegratin)
En salt og let sød majsgratin, der minder om majsbrødspudding, lavet med friske majskerner, ost, æg og mælk. Den bages til en gylden, mør ret med en dejlig balance mellem sød majs og cremet, salt ost.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Friske majskerner(fra ca. 6-8 kolber majs, eller 2 store pakker frossen majs, optøet)
- 1 medium Hvidløg(fint hakket)
- 0.5 cup Majsolie(plus mere til smøring)
- 250 g Queso Paraguayo eller Queso Fresco(smuldret eller i tern)
- 1 cup Majsmel (Harina de Maíz)(eller fint majsmel)
- 1 cup Sødmælk
- 4 units Store æg
- 0.5 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.25 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør et ildfast fad på 23x23 cm med majsolie.
💡 Professionelle Tips: Brug af non-stick spray eller smør fungerer også til smøring. - 2
Varm 2 spsk majsolie i en lille pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.
- 3
Hvis du bruger frisk majs, skær kernerne af kolberne. Hvis du bruger frossen majs, sørg for at den er optøet. Kom majskerner, sauterede løg med olie, mælk, æg, salt og peber i en blender eller foodprocessor. Blend, indtil det er mestendels glat, men med lidt tekstur tilbage.
💡 Professionelle Tips: For en glattere tekstur kan du blende majs- og løgblandingen længere. Nogle foretrækker at lade nogle majskerner være hele for tekstur. - 4
Bland den blendede majsblanding med majsmel og smuldret ost i en stor skål. Rør godt, indtil alle ingredienser er inkorporeret.
- 5
Hæld dejen i det forberedte ildfaste fad.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fadet er jævnt fyldt. - 6
Bag i 35-45 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
💡 Professionelle Tips: Gratinen skal være fast og let puffet. - 7
Lad afkøle i 5-10 minutter, før du skærer den i firkanter og serverer den varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For endnu rigere smag kan du bruge en blanding af oste, såsom cheddar eller Monterey Jack.
- ✓Hvis du ikke har majsolie, kan vegetabilsk olie eller endda spæk bruges.
- ✓Denne ret serveres fremragende som tilbehør til grillet kød eller som en let frokost.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld sukker til dejen for en let sødere gratin.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde bagepulver for en lettere tekstur.
- Tilføj fint hakkede peberfrugter eller jalapeños for ekstra smag og styrke.