Filipino Giniling
Picadillo-Style
Filipino Giniling er en mættende og alsidig ret med hakket kød, der ofte omtales som Filipino Picadillo. Den indeholder en velsmagende blanding af hakket kød, møre grøntsager og en smagfuld tomatbaseret sauce, hvilket gør den til en fast bestanddel i filippinske hjem og en elsket 'comfort food'.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vegetabilsk olie(Pork is traditional, but beef or a mix works well.)
- 2 tablespoons Hvidløg(finthakket)
- 4 cloves Løg(fint hakket)
- 1 medium Hakket svinekød eller oksekød(en blanding af svine- og oksekød er også almindeligt)
- 2 medium Tomater(hakkede eller 1/2 kop knuste tomater)
- 2 medium Sojasauce(juster efter smag)
- 200 ml Fiskesauce (Patis)(valgfrit, for ekstra umami)
- 120 ml Vand eller bouillon(Optional, for a saucier consistency)
- 100 g Kartofler(skrællet og skåret i tern på 1/2 tomme)
- 2 tablespoons Gulerødder(skrællet og skåret i tern på 1/2 tomme)
- 1 tablespoon Grønne ærter(friske eller frosne)
- to taste Peberfrugt(enhver farve, renset for kerner og skåret i tern)
- to taste Rosiner(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits aromater: Varm den vegetabilske olie op i en stor pande eller gryde over middel varme. Tilsæt den finthakkede hvidløg og det hakkede løg, og svits, indtil det dufter, og løgene er gennemsigtige, ca. 2-3 minutter.
⏱️ 10 minutes - 2
Brun kødet: Tilsæt det hakkede kød til panden. Bræk det fra hinanden med en ske og steg, indtil det ikke længere er lyserødt og er brunt. Hvis der er overskydende fedt, dræn det forsigtigt af.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsæt tomater og krydderier: Rør de hakkede tomater (eller knuste tomater) i og steg i ca. 3 minutter, indtil de blødgøres. Tilsæt sojasauce, fiskesauce (hvis du bruger det) og vand eller bouillon. Lad blandingen simre.
⏱️ 10 minutes - 4
Tilsæt grøntsager: Tilsæt de skårne kartofler og gulerødder til gryden. Rør godt, dæk derefter til og lad det simre i ca. 10-15 minutter, eller indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
⏱️ 2 minutes - 5
Tilsæt resterende ingredienser: Rør de grønne ærter, tern af peberfrugt og rosiner (hvis du bruger det) i. Hvis du bruger tomatpuré og sukker, tilsæt dem nu. Bland det hele grundigt.
⏱️ 20 minutes - 6
Lad simre og tykne: Lad det fortsætte med at simre, utildækket, i yderligere 10-15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og saucen er tyknet til din ønskede konsistens. Rør af og til for at forhindre, at det brænder på.
⏱️ 5 minutes - 7
Smag til og server: Smag ginilingen og juster smagen med salt og sort peber efter behov. Serveres varm, typisk med dampet hvide ris.
⏱️ 1 minute
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere, tykkere sauce, tilsæt en spiseskefuld tomatpuré sammen med tomaterne i trin 3, eller rør en teskefuld sukker i trin 5 for at balancere tomatens syrlighed.
- ✓Skær kartofler og gulerødder i ensartede størrelser for at sikre jævn tilberedning.
- ✓Denne ret er fremragende til meal prep, da smagene samler sig og bliver dybere natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hårdkogte vagtelæg eller skiveskårne hårdkogte kyllingeæg mod slutningen af tilberedningen for ekstra fylde.
- Inkorporer andre grøntsager som grønne bønner, chayote eller majskerner.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager eller finthakket chili.