Zupa Ogórkowa
Polish Dill Pickle Soup
En fyldig og syrlig polsk suppe lavet på dildsyltede agurker, kartofler og gulerødder, ofte beriget med creme fraiche for en cremet finish. Denne suppe er en trøstende basisret, særligt populær i de koldere måneder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(faste kartofler, skrællet og skåret i tern)
- 500 g Dildsyltede agurker(ca. 6-8 mellemstore, revet eller finthakket)
- 2 large Gulerødder(skrællet og revet)
- 1 medium Gult løg(finthakket)
- 1 medium Porre(hvide og lysegrønne dele, tyndt skåret)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 3 tbsp Smør
- 2 liters Kyllinge- eller grøntsagsbouillon(med lavt saltindhold)
- 1 cup Lage fra dildsyltede agurker(delt)
- 2 dried Laurbærblade
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 0.5 cup Frisk dild(hakket, plus ekstra til pynt)
- 0.5 cup Creme fraiche(plus ekstra til servering)
- 2 tsp Hvidvinseddike
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en stor gryde eller stegegryde over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og de skiveskårne porrer, og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt de revne gulerødder og det hakkede hvidløg, og steg yderligere 3-4 minutter, indtil det dufter.
- 2
Tilsæt kartoffelternene, bouillonen, laurbærbladene og sort peber til gryden. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
- 3
Rør de revne dildsyltede agurker og 1/2 dl af lagen fra agurkerne i. Lad det simre yderligere 5 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 4
I en lille skål piskes creme fraiche, mel og den resterende 1/2 dl lage fra agurkerne sammen, indtil det er glat. Denne blanding vil tykne suppen.
💡 Professionelle Tips: Piskning af creme fraichen med lage og mel, før det tilsættes til den varme suppe, forhindrer, at den skiller. - 5
Rør gradvist creme fraiche-blandingen i suppen. Kog under konstant omrøring i ca. 5 minutter, indtil suppen er tyknet let. Undlad at lade suppen koge, efter creme fraiche-blandingen er tilsat.
- 6
Fjern laurbærbladene. Rør den hakkede, friske dild og hvidvinseddiken i. Smag til med salt og eventuelt ekstra sort peber.
💡 Professionelle Tips: Eddiken tilføjer en smule friskhed til at balancere fedmen. - 7
Server varm, pyntet med ekstra frisk dild og en klat creme fraiche.
💡 Professionelle Tips: Rugbrød er et traditionelt tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug dildsyltede agurker, der er syltet i saltvand, ikke eddike, for den mest autentiske smag.
- ✓Juster mængden af lage fra agurkerne efter dit ønskede syrlighedsniveau.
- ✓Hvis du foretrækker en glattere suppe, kan du blende en del af den, før du tilsætter creme fraiche-blandingen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kogt kielbasa eller røget pølse for en mere mættende suppe.
- For en vegetarisk version, brug grøntsagsbouillon og sørg for, at dine dildsyltede agurker er veganske.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde revet pastinak for ekstra sødme.