👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered Aromastoffer og Ris: Kom grødris, 500 ml (cirka 2 kopper) vand og en knivspids salt i en mellemstor gryde. Tilsæt strimler af citronskal, og sørg for kun at bruge den gule del og undgå den bitre, hvide inderside. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i cirka 10-15 minutter, eller indtil vandet er næsten absorberet, og risen er mør, men stadig har en smule bid (al dente).

   ⏱️ 2 minutes
2. 2

   Giv Mælken Smag: Mens risen koger, opvarmes 1 liter (cirka 4,2 kopper) sødmælk forsigtigt i en separat gryde ved medium-lav varme. Tilsæt kanelstangen til mælken. Varm op, indtil den damper og lige er ved at simre, men lad den ikke koge. Tag den af varmen, og lad den trække i cirka 5-10 minutter for at give mælken kanelsmag.

   ⏱️ 17 minutes
3. 3

   Bland og Tyg: Når risen er kogt, og vandet er absorberet, fjernes citronskallen. Tilsæt gradvist den varme, kanelinfunderede mælk til risen, mens du rører konstant. Skru op for varmen til medium-lav, og fortsæt med at koge, mens du rører ofte for at forhindre, at det brænder på, i cirka 25-30 minutter. Blandingen skal begynde at tykne til en cremet, grødagtig konsistens. Hvis den bliver for tyk, kan du tilsætte en smule mere mælk.

4. 4

   Inkorporer Sukker og Smør: Rør hvidt sukker og det valgfrie spiseskefuld smør i, indtil det er helt opløst og indarbejdet.

   ⏱️ 25 minutes
5. 5

   Temperer Æggeblommerne: Pisk de 4 æggeblommer i en lille skål. For at temperere dem, hæld langsomt cirka en halv kop af den varme risblanding i æggeblommerne, mens du pisker uafbrudt. Denne gradvise opvarmning forhindrer, at blommerne skiller. Når de er tempereret, hæld æggeblandingen tilbage i gryden med risbuddingen, og rør konstant.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Afsluttende Kogning og Hvile: Fortsæt med at koge arroz doce ved meget lav varme i yderligere 5-10 minutter, mens du rører konstant, indtil den er tyknet yderligere til en rig, cremet konsistens. Lad den ikke koge efter tilsætning af æggeblommerne, da det kan få dem til at skille. Fjern kanelstangen. Lad buddingen hvile væk fra varmen i cirka 10 minutter for at lade smagene udvikle sig og teksturen sætte sig let.

7. 7

   Servering og Pynt: Øs Arroz Doce i individuelle serveringsskåle eller en større, flad skål. Lad den køle lidt af, før du drysser generøst med stødt kanel. Traditionelle portugisiske dekorationer, såsom stencileret mønster, kan laves med kanelen.

   ⏱️ 3 minutes
8. 8

   Remove the lemon peel (if used). Pour the Arroz Doce into individual serving bowls or a single larger serving dish. Let it cool slightly at room temperature for about 15-20 minutes.

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   Once slightly cooled, sprinkle generously with ground cinnamon. Use a toothpick or the tip of a spoon to create traditional decorative patterns, such as swirls, lines, or even a simple star. Serve warm or chilled.