Papas de Carolo(Majsgrød (Papas de Carolo))
En traditionel portugisisk majsgrød, der minder om risengrød, men lavet med groft majsmel (carolo). Det er en hyggelig og subtilt sød ret, ofte smagt til med citrus-skal og kanel.
🧂 Ingredienser
- 1 liter Mælk
- 140 g Grovt majsmel (carolo)
- 175 g Sukker(eller efter smag)
- 500 ml Vand
- 1 strip Appelsinskal
- 1 strip Citronskal
- 1 Kanelstang
- 0.5 tsp Salt
- Stødt kanel(til drys)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en gryde blandes vand, salt, appelsinskal og citronskal. Bring det i kog.
- 2
Pisk gradvist det grove majsmel og kanelstangen i. Skru ned til lav varme, og kog under konstant omrøring, indtil majsmelet har absorberet vandet og er mørt, ca. 10-15 minutter.
- 3
Hæld langsomt mælken i under konstant omrøring. Fortsæt med at koge og røre, indtil grøden tykner til en cremet konsistens, ca. 10-15 minutter mere.
- 4
Rør sukkeret i, indtil det er opløst. Fjern appelsinskallen, citronskallen og kanelstangen.
- 5
Hæld Papas de Carolo i individuelle serveringsskåle eller et større fad. Lad det køle lidt af.
- 6
Drys generøst med stødt kanel, før servering varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Konstant omrøring er nøglen til at opnå en glat, cremet konsistens og forhindre klumper.
- ✓Juster mængden af sukker efter din egen smag.
- ✓For en rigere smag kan en spiseskefuld smør tilsættes sidst i kogeprocessen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer æggeblommer, der piskes med sukker og tilsættes til sidst for ekstra fylde.
- Kan serveres afkølet som dessert.