👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 175°C. Forbered et vandbad ved at placere en 23 cm rund kageform eller flanform inde i en større bageform.

   💡 Professionelle Tips: Brug af et vandbad sikrer jævn tilberedning og en cremet konsistens.
2. 2

   Lav karamellen: I en lille gryde over medium varme, bland sukker og vand. Kog, mens du hvirvler gryden lejlighedsvis (rør ikke), indtil sukkeret smelter og får en dyb ravfarve. Dette tager cirka 5-10 minutter.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Professionelle Tips: Hold øje for at undgå, at det brænder på. Hvis sukkeret krystalliserer, tilsæt en spiseskefuld vand og fortsæt med at varme op.
3. 3

   Hæld straks den varme karamel i den forberedte kageform eller flanform, og vip den for at dække bunden jævnt. Stil til side for at køle af og stivne.

   💡 Professionelle Tips: Arbejd hurtigt, da karamellen stivner hurtigt.
4. 4

   Forbered cremen: I en blender, kombiner den bløde flødeost, sødet kondenseret mælk, fordampet mælk, æg og vaniljeekstrakt. Blend, indtil det er glat og godt blandet.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at flødeosten er helt indarbejdet for at undgå klumper.
5. 5

   Hæld cremeblandingen gennem en finmasket si ned i den karamelbeklædte form for at fjerne eventuelle luftbobler eller klumper.

   💡 Professionelle Tips: Sigtning sikrer en silkeblød flan.
6. 6

   Hæld forsigtigt varmt vand i den større bageform, omkring flanformen, indtil det når cirka halvvejs op ad formens sider. Vær forsigtig med ikke at sprøjte vand ned i flanen.

   💡 Professionelle Tips: Brug varmt vand fra hanen til vandbadet.
7. 7

   Bag i 1 time, eller indtil kanterne er faste, og midten er let vuggende. Fjern flanen fra vandbadet, og lad den køle helt af til stuetemperatur.

   ⏱️ 1 hour

   💡 Professionelle Tips: Overbagning kan resultere i en sej konsistens.
8. 8

   Dæk flanen til, og stil den i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over, før den vendes ud på en serveringsfad.

   💡 Professionelle Tips: Afkøling er afgørende for, at flanen kan sætte sig ordentligt.