Pastel de Amarillos con Carne
En krydret og sød gryderet med lag af søde modne bananer (amarillos) og en krydret hakket kød fyld (carne), bagt til gyldenbrun og boblende. Det er en velsmagende og tilfredsstillende ret, der fremhæver den elskede kombination af sødt og salt.
🧂 Ingredienser
- 6 large Modne bananer(gule med sorte pletter, skrællet)
- 1.5 lbs Hakket oksekød
- 2 tablespoons Olivenolie
- 1 medium Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 3 tablespoons Sofrito
- 0.5 cup Tomatsauce
- 0.25 cup Grønne oliven(uden sten og hakket)
- 1 packet Sazón krydderi
- 1 teaspoon Adobo krydderi
- 1 teaspoon Oregano(tørret)
- 3 large Æg(pisket)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør et ovnfast fad på ca. 23x33 cm let.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fadet er jævnt smurt for at undgå, at retten sætter sig fast. - 2
Skær bananerne på langs i ca. 0,5 cm tykke skiver. Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor pande ved middelhøj varme. Steg bananskiverne i portioner, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Tag dem af panden og læg dem på køkkenrulle for at dræne.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg i portioner for jævn bruning. - 3
Kom den resterende 1 spiseskefuld olivenolie i den samme pande. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og sofrito og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
💡 Professionelle Tips: Sautering af aromatiske ingredienser skaber en smagfuld base for kød fyldet. - 4
Tilsæt det hakkede oksekød til panden. Bræk det fra hinanden med en ske og steg, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.
💡 Professionelle Tips: Korrekt bruning af kødet forbedrer dets smag. - 5
Rør tomatsauce, hakkede grønne oliven, Sazón krydderi, Adobo krydderi, oregano, salt og peber i. Lad det simre i 5 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil saucen er tyknet let.
- 6
Pisk de 3 æg i en skål. Rør cirka halvdelen af kødblandingen i de piskede æg. Dette hjælper med at binde lagene sammen.
💡 Professionelle Tips: Blanding af en del af kødblandingen i æggene tilføjer smag og hjælper lagene med at hænge sammen. - 7
Fordel halvdelen af de stegte bananskiver i bunden af det forberedte ovnfaste fad. Top med kødblandingen. Læg derefter de resterende bananskiver over kødet. Hæld æggeblandingen jævnt over det øverste lag bananer.
💡 Professionelle Tips: Sørg for jævn fordeling af lagene for afbalanceret smag og tekstur. - 8
Bag i 30-40 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og gryderetten er gennemvarm. Lad den hvile i 10 minutter før servering.
💡 Professionelle Tips: Hviletiden gør det muligt for smagsstofferne at samle sig og gør det lettere at skære.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug meget modne bananer for den sødeste smag og blødeste konsistens.
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte en knivspids stødt spidskommen til kød fyldet.
- ✓Denne ret kan forberedes i forvejen og genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag kogt hvide ris mellem bananerne og kødet.
- Erstat hakket oksekød med hakket svinekød eller en blanding af okse- og svinekød.