Arroz con Pollo y Guisantes(Ris med kylling og ærter)
En smagfuld et-gryde risret med mørt kylling og søde grønne ærter, krydret med sofrito og achiote for en levende farve og autentisk smag.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Kyllingelår(med ben og skind, skåret i portionsstykker)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 tbsp Achioteolie (eller annattopulver)
- 3 tbsp Sofrito
- 4 oz Tomatsauce
- 1 packet Sazón med koriander og achiote
- 1 tsp Adobo krydderi
- 0.5 tsp Hvidløgspulver
- 0.5 tsp Oregano
- 1 large Laurbærblad
- 3 cups Kyllingebouillon
- 2 cups Mellemkornet ris(skyllet)
- 1 cup Grønne ærter(frosne eller friske)
- 0.25 cup Grønne oliven med pimento(skiveskårne)
- 2 tbsp Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med adobo, hvidløgspulver og oregano.
💡 Professionelle Tips: Lad kyllingen marinere i mindst 15 minutter. - 2
Varm olivenolie og achioteolie op i en stor, tykbundet gryde eller stegegryde over medium-høj varme.
- 3
Brun kyllingestykkerne, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 4
Skru ned for varmen til medium. Tilsæt sofrito til gryden og steg, indtil det dufter, ca. 2-3 minutter.
- 5
Rør tomatsauce, Sazón-pakke og laurbærblad i. Steg i yderligere et minut.
- 6
Læg kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebouillon og bring det i simreleje.
- 7
Rør de skyllede ris og de skiveskårne oliven i. Sørg for, at risene er dækket.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt om nødvendigt lidt mere bouillon eller vand for at dække risene. - 8
Bring blandingen i kog igen, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg tæt på, og lad det simre i 20 minutter.
- 9
Tilsæt de grønne ærter over risene. Læg låg på og fortsæt med at simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil risene er møre, og væsken er absorberet.
💡 Professionelle Tips: Undgå at løfte låget i denne periode for at lade risene dampe ordentligt. - 10
Fjern fra varmen og lad det hvile, dækket, i 5-10 minutter. Løsn risene forsigtigt med en gaffel, fjern laurbærbladet, og pynt med hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag, brug kyllingelår med ben og skind.
- ✓Juster mængden af achioteolie for at opnå din ønskede farve.
- ✓Sørg for, at risene er grundigt skyllede for at fjerne overskydende stivelse, som kan gøre retten klistret.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af gulerødder eller kartofler sammen med risene for en mere mættende ret.
- Tilsæt en knivspids safran for et ekstra lag af smag og farve.
- For et stærkere bid, tilsæt en hakket habanero-peber sammen med sofritoen.