Piononos
Piononos er en dejlig puertoricansk forret eller tilbehør, der består af søde, modne kogebananer, der formes til kopper, fyldes med en krydret picadillo (farsblanding) og derefter bages, indtil de er møre. De tilbyder en perfekt balance mellem søde og salte smagsnuancer.
🧂 Ingredienser
- 3 large Modne kogebananer(jo modnere, jo bedre; skrællen skal være næsten sort)
- 1 lb Magert hakket oksekød
- 2 tbsp Olivenolie
- 0.5 cup Hakket løg
- 0.5 cup Hakket grøn peberfrugt
- 2 tbsp Sofrito
- 3 tbsp Tomatsauce
- 1 packet Sazón krydderi med achiote
- 1 crumbled Oksebouillonterning
- 1 tsp Pimientos (ternede)(med væske)
- 0.25 tsp Alt-mulig-krydderi
- 1 small Laurbærblad
- 0.5 tsp Sort peber(efter smag)
- 0.5 tsp Tørret oregano(efter smag)
- 0.33 cup Revet mozzarellaost(valgfrit)
- 2 large Æg(piskede)
- Madlavningsspray
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered picadilloen: Varm olivenolie op i en pande over medium varme. Tilsæt hakkede løg og peberfrugt og sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt sofrito og steg yderligere et minut, indtil det dufter. Tilsæt hakket oksekød, bryd det fra hinanden med en ske, og steg, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at grøntsagerne er bløde, før du tilsætter kødet, for bedre smagsfordeling. - 2
Tilsæt tomatsauce, Sazón, smuldret bouillonterning, pimientos (med væske), alt-mulig-krydderi, laurbærblad, sort peber og oregano til panden. Rør godt for at blande. Lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil saucen er let tyknet. Fjern laurbærbladet.
⏱️ 15 minutes - 3
Tilbered kogebananerne: Mens picadilloen simrer, pil de modne kogebananer. Skær hver kogebanan på langs i 3-4 strimler, ca. 0,5 cm tykke. Du ønsker lange strimler til at forme kopperne.
💡 Professionelle Tips: Brug meget modne kogebananer for optimal sødme og nem formning. - 4
Steg kogebananerne: Varm ca. 2,5 cm vegetabilsk olie op i en dyb pande over medium-høj varme til 175°C. Steg forsigtigt kogebananstrimlerne ad flere omgange, indtil de er gyldenbrune og let bløde, ca. 2-3 minutter på hver side. Overfyld ikke panden.
⏱️ 10 minutes💡 Professionelle Tips: Steg i omgange for at sikre jævn tilberedning og forhindre, at de klæber sammen. - 5
Form kopperne: Mens kogebananerne stadig er varme og bøjelige, pres forsigtigt hver strimmel ned i en smurt muffinform, så de overlapper let for at danne en kopform. Du skal muligvis bruge en ekstra strimmel til at forstærke siderne, hvis nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Arbejd hurtigt, mens kogebananerne er varme og fleksible. - 6
Saml piononos: Fordel picadillo-fyldet i hver kogebanan-kop. Hvis du bruger ost, drys revet mozzarellaost over picadilloen.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke kopperne for at undgå spild under bagning. - 7
Bind med æg: Dryp de piskede æg over fyldet i hver kop. Dette fungerer som et bindemiddel.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ægget er jævnt fordelt over fyldet. - 8
Bag: Bag i en forvarmet ovn ved 190°C i 15-20 minutter, eller indtil osten er smeltet og boblende, og kogebananerne er møre.
⏱️ 20 minutes💡 Professionelle Tips: Hold øje med dem for at forhindre overdreven bruning. - 9
Servering: Lad piononos køle let af, før de forsigtigt fjernes fra muffinformen. Serveres varme.
💡 Professionelle Tips: Ved at lade dem køle lidt af, bliver de nemmere at håndtere.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug meget modne kogebananer for den bedste sødme og tekstur.
- ✓Spring ikke æggeskylningen over; den hjælper med at binde piononos sammen.
- ✓Juster picadillo-krydringen efter din præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug hakket kalkun- eller kyllingekød i stedet for oksekød til picadilloen.
- Tilsæt en knivspids kanel eller muskatnød til picadilloen for et strejf af varme.
- Serveres med et dryp stærk sauce eller en side af avocado.