Poisson à la Congolaise(Fisk Congolais-stil)
En levende og aromatisk hel fiskret, typisk grillet eller bagt, krydret med en smagfuld blanding af krydderier, urter, løg og tomater.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel fisk(f.eks. tilapia, havaborre, renset og skællet)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 3 medium Tomater(ternede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 medium Peberfrugt(ternet (enhver farve))
- 1 Scotch bonnet chili(finthakket (valgfrit, juster efter smag))
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Citronsaft
- 1/4 cup Persille(hakket, til pynt)
- 1 tsp Timian(tørret)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav flere dybe snit på begge sider af fisken. Krydr gavmildt indvendigt og udvendigt med salt og peber.
- 2
Bland i en skål de hakkede løg, ternede tomater, hakkede hvidløg, revet ingefær, ternet peberfrugt, hakket scotch bonnet chili (hvis du bruger det), citronsaft, tørret timian, 2 spsk vegetabilsk olie, salt og peber. Bland godt for at lave en marinade.
- 3
Fyld noget af marinaden i snittene på fisken og i bugen. Gnid resten af marinaden hele vejen rundt om fisken.
- 4
Forvarm din grill eller ovn til 200°C. Hvis du griller, olie risten let. Hvis du bager, læg fisken i et let olieret ovnfad.
- 5
Grill eller bag fisken i 30-40 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt flager med en gaffel. Pensl med resterende marinade eller lidt olie halvvejs gennem tilberedningen.
- 6
Pynt med frisk hakket persille inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Vælg en frisk fisk for den bedste smag.
- ✓Undgå at overstege fisken, da den kan blive tør.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din smag for stærk mad.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Pak fisken ind i bananblade før grillning eller bagning for ekstra fugt og smag.
- Tilsæt et skvæt hvidvin til marinaden.