Poulet Mayombe
En smagfuld kyllingeret fra Mayombe-regionen, kendetegnet ved sin rige sauce lavet med tomater, løg, hvidløg og en blanding af aromatiske krydderier. Serveres ofte med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Timian(tørret)
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 small Chilifrugt(valgfri, finthakket)
- 500 ml Vand eller kyllingebouillon
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Lad kyllingen marinere i mindst 15 minutter. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 3
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester af bunden af gryden. - 4
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, sauter yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør tomatpuréen i og steg i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- 6
Tilsæt de knuste tomater, timian, laurbærblad og eventuel chilifrugt. Rør godt rundt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser er godt blandet. - 7
Læg den brunede kylling tilbage i gryden. Hæld vand eller kyllingebouillon i, så kyllingen er næsten dækket.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere væske om nødvendigt for at dække kyllingen. - 8
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad den simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. - 9
Smag til med salt og peber. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Professionelle Tips: Juster smagen efter behov.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug kyllingebouillon i stedet for vand.
- ✓Juster mængden af chilifrugt efter din præference for styrke.
- ✓Denne gryderet kan laves dagen før; smagene bliver dybere natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af peberfrugt eller gulerødder for ekstra grøntsager.
- Server med fufu (en stivelsesholdig dej lavet af kassava eller plantain) eller dampede ris.