Ciorbă Țărănească de Legume
En kraftig og rustik bonde-inspireret grøntsagssuppe, Ciorbă Țărănească de Legume er en fast bestanddel i rumænsk køkken, kendt for sit mangfoldige udvalg af grøntsager og sin let syrlige, trøstende smag. Den laves ofte med sæsonens råvarer og kan indeholde kød eller tilberedes som en vegetarisk ret.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og hakket i tern)
- 2 medium Bladselleri(hakket i tern)
- 1 large Peberfrugt(enhver farve, hakket i tern)
- 3 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 400 g Tomater(hakkede, fra dåse, eller 4 friske tomater, hakkede)
- 1.5 l Grøntsagsbouillon
- 150 g Grønne bønner(nippet og skåret)
- 100 g Ærter(friske eller frosne)
- 1 medium Squash(hakket i tern)
- 100 ml Bors (fermenteret hvedeklid)(eller citronsaft efter smag)
- 1/4 cup Frisk dild(hakket)
- 1/4 cup Frisk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for serving Creme fraiche
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt hakkede løg og steg dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt gulerødder og selleri i tern til gryden, og kog i yderligere 5 minutter, mens du rører lejlighedsvis.
- 3
Rør peberfrugt i tern i og kog i 2-3 minutter, indtil den er let blød.
- 4
Tilsæt kartofler i tern og hakkede tomater (hvis du bruger friske, kog dem, indtil de begynder at falde fra hinanden). Rør godt.
- 5
Hæld grøntsagsbouillonen i. Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad den simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
- 6
Tilsæt grønne bønner, ærter og squash til gryden. Fortsæt med at simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil grøntsagerne er gennemkogte, men stadig let faste.
- 7
Rør bors (eller citronsaft) i for at opnå den ønskede syrlighed. Tilsæt frisk dild og persille, hakket. Krydr med salt og sort peber efter smag.
- 8
Serveres varm, med en klat creme fraiche på toppen, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilføje et stykke røget kød (som et svineknæ eller røgede ribben) til bouillonen, mens den simrer, og fjerne det før servering.
- ✓Juster mængden af bors eller citronsaft efter din præference for syrlighed.
- ✓Brug sæsonens grøntsager for den friskeste smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt små frikadeller (perisoare) for en mere fyldig suppe.
- Inkluder andre grøntsager som blomkål, pastinak eller porrer.
- For en vegetarisk version, sørg for at bruge grøntsagsbouillon og udelad eventuelt kød.