👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Dræn de udblødte bønner og læg dem i en stor gryde. Dæk med frisk vand og bring i kog. Kog i 10 minutter, dræn derefter og skyl. Dette hjælper med at fjerne urenheder.

   💡 Professionelle Tips: Udblødning natten over er afgørende for jævn tilberedning.
2. 2

   I den samme gryde tilsættes de røgede svinekødsribben og dækkes med frisk vand. Bring i kog og lad simre i ca. 1 time, eller indtil ribbenene er møre. Skum eventuelt skum af.

3. 3

   Fjern ribbenene fra gryden, gem fonden. Skær kødet fra benene og skær det i tern. Sæt til side.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for at have nok fond til at dække bønnerne.
4. 4

   I en separat pande varmes olien eller fedtet op ved middel varme. Tilsæt det røgede bacon i tern og steg, indtil det er sprødt. Fjern bacon og sæt til side, lad fedtet blive i panden.

5. 5

   Tilsæt de hakkede løg til baconfedtet og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter. Tilsæt gulerødder i tern og peberfrugt og steg i yderligere 5 minutter.

6. 6

   Rør tomatpuré i og steg i 1-2 minutter, indtil den mørkner lidt. Tilsæt finthakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.

7. 7

   Tilsæt de blancherede bønner, tern af røget kød og laurbærblade til gryden med den gemte fond. Bring i simrestand og kog i 1 til 1,5 time, eller indtil bønnerne er meget møre.

8. 8

   Smag suppen til med salt og friskkværnet sort peber. Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt mere varmt vand eller fond.

   💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen forsigtigt, da røget kød kan være salt.
9. 9

   Server suppen varm, pyntet med de sprøde baconstykker og frisk hakket løvstikke (hvis brugt). En klat creme fraiche er også en populær tilføjelse.

   💡 Professionelle Tips: Løvstikke tilføjer en distinkt, frisk urteagtig note.