👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Aktiver gæren: I en lille skål opløses den friske gær (eller tørgær) og 1 tsk sukker i det lunkne vand. Lad det stå i ca. 10 minutter, indtil det skummer.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at vandet er lunkent, ikke varmt, for at undgå at dræbe gæren.
2. 2

   Lav dejen: I en stor skål blandes melet og 1 tsk salt. Tilsæt den skummende gærblanding og 2 spsk solsikkeolie. Rør, indtil der dannes en grov dej.

3. 3

   Ælt dejen: Overfør dejen til et let meldrysset underlag og ælt i ca. 10-15 minutter, indtil den er glat og elastisk. Læg dejen i en let olieret skål, dæk med et rent viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.

4. 4

   Form covrigi'erne: Slå luften ud af den hævede dej og del den i 12 lige store portioner. Rul hver portion til et langt reb (ca. 22 cm). Form hvert reb til en ring eller kringleform ved at klemme enderne sammen for at forsegle.

   💡 Professionelle Tips: Hold dine hænder let olierede eller meldryssede for at undgå, at dejen klistrer.
5. 5

   Anden hævning: Læg de formede covrigi på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk dem løst med et rent viskestykke og lad dem hæve yderligere 30-45 minutter.

6. 6

   Kog covrigi'erne: Mens covrigi'erne hæver, forvarm ovnen til 200°C. Bring de 3 liter vand i en stor gryde i kog. Tilsæt forsigtigt 1 spsk bagepulver til det kogende vand (det vil skumme kraftigt).

7. 7

   Dyp og bag: Brug en hulske til forsigtigt at dyppe hver covrigi i det kogende vand i ca. 30 sekunder. Tag dem op og læg dem tilbage på bagepladen med bagepapir. Pensl toppen med det piskede æg og drys generøst med groft salt eller sesamfrø.

   💡 Professionelle Tips: Arbejd i portioner for ikke at overfylde gryden.
8. 8

   Bagning: Bag i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og puffede op. Lad dem køle lidt af på en rist, før de serveres.