Plachie de Pește(Bagte Fisk med Grøntsager)
Romanian Baked Fish with Vegetables
En rustik og smagfuld rumænsk ret med fisk bagt med en blanding af grøntsager som løg, peberfrugter og tomater, krydret med hvidløg og urter. Traditionelt serveret med mămăligă (polenta), er det et mættende og lækkert måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Karpestykker eller anden fast hvid fisk(skåret i portionsstykker)
- 4 tbsp Solsikkeolie
- 2 medium Gulløg(skivet)
- 1 medium Rød peberfrugt(skivet)
- 3 medium Tomater(tern)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 100 ml Vand
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Krydr fiskestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm 2 spsk solsikkeolie op i en stor ovnfast pande eller et fad ved middel varme. Brun fiskestykkerne på begge sider, indtil de er let gyldne. Tag fisken af panden og sæt til side.
- 3
Tilsæt de resterende 2 spsk olie til den samme pande. Tilsæt de skivede løg og peberfrugter. Svits, indtil de er bløde, ca. 7-10 minutter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater og hvidløg til panden. Kog i yderligere 5 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 5
Rør tomatpuré og vand i. Krydr grøntsagsblandingen med salt og peber. Bring det i simring og kog i 2-3 minutter for at danne en sauce.
- 6
Læg de brunede fiskestykker oven på grøntsagssaucen i panden. Drys med hakket frisk persille.
- 7
Dæk panden med låg eller stanniol og bag i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og flager let.
- 8
Serveres varm, med mămăligă (polenta) som tilbehør til at suge den lækre sauce op.
💡 Professionelle Tips
- ✓Enhver fast hvid fisk kan bruges, f.eks. aborre, gedde eller endda torsk.
- ✓For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager sammen med hvidløget.
- ✓Sørg for, at fisken ikke bliver overstegt for at bevare dens mørhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle regionale variationer inkluderer laurbærblade eller et skvæt hvidvin i saucen.
- Et par skiver citron kan lægges oven på fisken inden bagning.