Dovlecei Umpluți cu Carne(Fyldte Squash med Kød)
Fyldte Squash med Kød er en klassisk rumænsk ret, hvor udhulede squash fyldes med en velsmagende blanding af hakket kød, ris og urter, og derefter bages i en tomatbaseret sauce.
🧂 Ingredienser
- 6 pieces Mellemstore squash
- 500 g Hakket svinekød eller blandet kød
- 100 g Ris(ukogte)
- 1 large Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 2 tbsp Frisk dild(hakket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 g Flåede tomater
- 300 ml Vand eller grøntsagsbouillon
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(efter smag)
- for serving Syrnet fløde
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask squash'ene. Skær toppen af og udhul dem, så der er ca. 1 cm tykt skind tilbage. Gem det udhulede squashkød.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at gennembore bunden af squash'ene. - 2
Hak det gemte squashkød fint. I en stor skål blandes det hakkede kød, de ukogte ris, det hakkede løg, det hakkede hvidløg, den hakkede dild, den hakkede persille, salt og peber. Tilsæt det hakkede squashkød og bland godt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser er jævnt fordelt. - 3
Forvarm ovnen til 180°C. Smør et ovnfad, der er stort nok til at rumme squash'ene oprejst.
💡 Professionelle Tips: Et dybt ovnfad anbefales for at rumme saucen. - 4
Fyld squashskallerne med kødblandingen, fyld dem ca. trekvart op.
💡 Professionelle Tips: Fyld ikke for meget, da risene vil udvide sig. - 5
Arranger de fyldte squash i det smurte ovnfad. I en separat skål piskes tomatpuré, flåede tomater, vand eller bouillon og 1 spsk olie sammen. Smag til med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Saucen skal være smagfuld. - 6
Hæld tomatsaucen rundt om squash'ene i ovnfadet. Dæk fadet tæt med alufolie.
💡 Professionelle Tips: Tæt dækning sikrer, at squash'ene damper og koger jævnt. - 7
Bag i 45 minutter. Fjern derefter folien og bag i yderligere 15-20 minutter, eller indtil squash'ene er møre og fyldet er gennemkogt.
💡 Professionelle Tips: Tjek for mørhed med en gaffel. - 8
Lad de fyldte squash hvile et par minutter før servering. Serveres varme, eventuelt med en klat syrnet fløde.
💡 Professionelle Tips: Saucen vil tykne, efterhånden som den køler lidt af.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du sautere løg og hvidløg, før du tilføjer dem til kødblandingen.
- ✓Hvis squash'ene er meget store, kan det være nødvendigt at justere bagetiden.
- ✓Sørg for, at risene er ukogte, når du tilføjer dem til fyldet, da de vil koge inde i squash'ene.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug et vegetarisk fyld med ris, svampe og blandede grøntsager.
- Tilsæt en knivspids paprika eller tørret timian til kødblandingen for ekstra smag.
- For en lettere version, brug hakket kylling eller kalkun i stedet for svinekød.