Pui Shanghai
Shanghai Chicken
Pui Shanghai er en populær rumænsk ret med sprøde, friturestegte kyllingestykker, der ofte serveres som forret eller hovedret. Den består af kyllingebryst skåret i strimler, vendt i en krydret dej og friturestegt to gange for ekstra sprødhed. Selvom navnet antyder en asiatisk oprindelse, er retten blevet tilpasset og lokaliseret i Rumænien og er en favorit både på pubber og i hjemmet.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllingebryst(skåret i fingerstore strimler)
- 3 large Æg
- 300 g Hvedemel
- 50 g Majsstivelse
- 1 tsp Bagepulver
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 tsp Hvidløgspulver
- 1 tsp Paprika
- Solsikkeolie(til friturestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål piskes æg, hvedemel, majsstivelse, bagepulver, salt, sort peber, hvidløgspulver og paprika sammen, indtil der dannes en jævn, tyk dej. Tilsæt lidt koldt vand, hvis dejen er for tyk.
- 2
Tilsæt kyllingestrimlerne til dejen, og vend dem grundigt, så de er dækket jævnt. Dæk skålen til, og stil den i køleskabet i mindst 1 time, så kyllingen kan marinere.
- 3
Varm en generøs mængde solsikkeolie op i en dyb gryde eller wok over medium-høj varme til friturestegning. Olien skal være ca. 175°C (350°F).
- 4
Læg forsigtigt de panerede kyllingestykker i den varme olie ad gangen, og sørg for ikke at overfylde gryden. Steg i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldnebrune og gennemstegte. Dette er den første friturestegning.
- 5
Tag kyllingen op af olien, og læg den på en rist for at dryppe af. Lad den hvile et par minutter.
- 6
Varm olien op igen til samme temperatur. Steg kyllingestykkerne igen i yderligere 2-3 minutter, indtil de er ekstra sprøde og gyldnebrune. Denne dobbelte friturestegning er nøglen til rettens karakteristiske sprødhed.
- 7
Tag kyllingen op af olien, lad den dryppe af på køkkenrulle, og server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓For et endnu sprødere resultat kan du tilføje en spiseskefuld sesamfrø til dejen.
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur, før du begynder at stege, for at undgå, at kyllingen bliver fedtet.
- ✓Den dobbelte friturestegning er afgørende for at opnå den perfekte sprøde tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Serveres med en sød chilidressing eller en hvidløgsbaseret dip.
- Nogle opskrifter inkluderer sojasauce eller Worcestershire sauce i dejen for ekstra smag.