Tocăniță de Vită cu Legume(Gullasch med oksekød og grøntsager)
En solid og beroligende rumænsk oksekødsgryde, langsomt tilberedt med rodfrugter og krydret med paprika og laurbærblade. Denne ret er en fast bestanddel i rumænske hjem, perfekt til en kølig aften.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød i tern til gryderetter(skåret i mundrette stykker)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 medium Store løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 3 medium Kartofler(skrællede og ternede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Sød paprika
- 2 leaves Laurbærblade
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
- 4 cups Okse- eller grøntsagsbouillon
- for garnish Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie op i en stor, tykbundet gryde eller stegeso ved middel-høj varme. Tilsæt oksekødstykkerne og brun dem på alle sider. Du skal muligvis gøre dette i flere omgange for at undgå at overfylde gryden. Når kødet er brunt, lægges det på en tallerken og sættes til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg i samme gryde og svits dem, indtil de bliver gennemsigtige og duftende, ca. 2-3 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og svits yderligere 1 minut, pas på ikke at brænde hvidløget.
- 3
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden og rør det sammen med løg og hvidløg. Rør tomatpuré og sød paprika i, og sørg for, at kødet er jævnt dækket af smagene.
- 4
Tilsæt de skiveskårne gulerødder, ternede kartofler, laurbærblade, salt og peber til gryden. Bland det hele sammen for at fordele ingredienserne jævnt.
- 5
Hæld okse- eller grøntsagsbouillonen i, så ingredienserne er mestendels dækket. Lad gryderetten koge op, skru derefter ned til lav varme, læg låg på gryden, og lad den simre i ca. 1,5 til 2 timer, eller indtil oksekødet er mørt, og kartofler og gulerødder er kogt igennem. Rør lejlighedsvis og tilsæt mere bouillon, hvis gryderetten bliver for tør.
- 6
Når gryderetten er færdigkogt, og smagene har udviklet sig, fjernes laurbærbladene. Server den traditionelle rumænske oksekødsgryde varm, pyntet med frisk persille, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug oksebouillon i stedet for grøntsagsbouillon.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du blande en spiseskefuld mel med lidt koldt vand og røre det i gryderetten de sidste 15 minutter af tilberedningstiden.
- ✓Denne gryderet kan laves på forhånd og genopvarmes godt, hvilket udvikler smagene yderligere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller sellerirod.
- For et strejf af syrlighed, tilsæt et skvæt rødvinaseddike i de sidste 30 minutter af tilberedningen.
- Server med en side af mămăligă (polenta) for en autentisk rumænsk oplevelse.