Bihaza
Bean and Pumpkin Stew
En fyldig og nærende rwandisk gryderet lavet med bønner og græskar, krydret med aromatiske krydderier. Denne ret fremhæver vigtigheden af bønner i rwandisk køkken og tilberedes ofte med forkogte bønner for nemheds skyld.
🧂 Ingredienser
- 3 tablespoons Olivenolie
- 1 cup Rødløg(kvartetteret og skivet)
- 5 cups Græskar (til tærte)(store tern)
- 3 pounds Kogte bønner(f.eks. kidneybønner eller sortøjede bønner)
- 2 teaspoons Koriander
- 2 teaspoons Estragon
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
- 3-4 cups Vand(efter behov)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask og kvartér 1-2 små græskar (til tærte). Fjern kerner og den trådte frugtkød, men lad den faste frugtkød og skræl være intakt. Skær i store stykker.
- 2
Varm olivenolie i en stor pande over middel varme. Sautér de skivede løg og græskartternene, indtil løgene og græskarrene er karamelliserede. Sæt til side.
- 3
Varm i en anden gryde de kogte bønner op med koriander og estragon. Tilsæt 3-4 kopper vand og lad det simre i 5-10 minutter.
- 4
Tilsæt sautér-løg og græskar-blandingen til bønnerne. Lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil græskarrene er helt møre, men stadig faste.
- 5
Smag til med salt og friskkværnet sort peber. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af forkogte bønner reducerer tilberedningstiden markant.
- ✓Sørg for, at græskarrene er kogt møre, men stadig holder formen.
- ✓Juster mængden af vand for at opnå den ønskede gryderets-konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som søde kartofler eller gulerødder.
- Indarbejd bladgrøntsager som spinat eller grønkål mod slutningen af tilberedningen.