Mutsindish Matoke with Beef(Mutsindish Matoke med Oksekød)
En solid og smagfuld ret, der kombinerer mørt oksekød med mosede plantains (matoke) i en rig, krydret sauce, ofte krydret med traditionelle rwandiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød til gryderetter(i tern)
- 6 large Grønne plantains(skrællet og hakket)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 medium Tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Oksebouillon
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso ved medium-høj varme. Brun oksekødternene på alle sider. Tag oksekødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og sauter i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør hakkede tomater, korianderpulver, spidskommenpulver og gurkemejepulver i. Kog i 5 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil tomaterne er faldet sammen.
- 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Hæld oksebouillonen i, krydr med salt og peber. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
- 6
Tilsæt de hakkede plantains til gryden. Sørg for, at de er dækket af væsken. Læg låg på, og lad det simre videre i yderligere 20-25 minutter, eller indtil plantains er meget bløde og begyndt at falde fra hinanden, hvilket tykner saucen.
- 7
Rør forsigtigt for at mose nogle af plantainsene ind i saucen for at skabe en tykkere konsistens. Juster krydderierne om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Mos nogle plantains mod siden af gryden for at tykne saucen. - 8
Serveres varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Denne ret serveres ofte med ris eller ugali.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug faste, grønne plantains for den bedste tekstur.
- ✓Juster mængden af væske for at opnå den ønskede konsistens på saucen.
- ✓For et mere krydret pift, tilsæt en hakket chilipeber sammen med tomaterne.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld spinat eller grønkål de sidste 10 minutter af tilberedningen for ekstra grøntsager.
- Erstat oksekød med lamme- eller gedekød.