St. Kitts Breadfruit and Saltfish Bake(Brødfrugt- og saltfiskelagkage fra St. Kitts)
En velsmagende bagt ret, der kombinerer den stivelsesholdige godhed fra brødfrugt med den salte, flagede tekstur af saltfisk, bundet sammen med en cremet, krydret blanding.
🧂 Ingredienser
- 2 large Brødfrugt(skrællet, udkernet og skåret i stykker)
- 400 g Saltet torsk(lagt i blød natten over og afsaltet)
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 1/2 medium Peberfrugt(fint hakket (grøn eller rød))
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Timian(frisk, hakket)
- 1/2 small Scotch bonnet chili(fint hakket (valgfrit))
- 1.5 cups Mælk
- 2 large Æg
- 2 tbsp Smør(smeltet)
- 1/2 tsp Sort peber
- 1/4 tsp Muskatnød(revet)
- 1/2 cup Rasp(til topping (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog den afsaltede torsk i vand i ca. 10-15 minutter, indtil den flager let. Dræn, fjern ben og skind, og flæk fisken. Sæt til side.
- 2
Kog brødfrugtstykkerne i saltet vand, indtil de er møre, ca. 20-25 minutter. Dræn godt og mos groft med en gaffel eller kartoffelmoser. Undgå at mose til en puré.
- 3
Svits de hakkede løg, peberfrugt, hvidløg, timian og scotch bonnet chili (hvis du bruger det) på en pande i lidt olie eller smør, indtil de er bløde.
- 4
Bland den mosede brødfrugt, flagede saltfisk og svitsede grøntsagsblanding i en stor skål. Bland forsigtigt.
- 5
Pisk mælken, æggene, smeltet smør, sort peber og muskatnød sammen i en separat skål.
- 6
Hæld mælke- og æggeblandingen over brødfrugt- og saltfiskeblandingen. Rør, indtil det lige er blandet. Smag til og juster eventuelt krydringen, husk at saltfisken allerede er salt.
- 7
Hæld blandingen i et smurt ovnfast fad. Drys med rasp, hvis du ønsker en sprød topping.
- 8
Bag i en forvarmet ovn ved 190°C i 30-40 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og retten er fast.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at brødfrugten er kogt mør, men ikke grødet, for den bedste tekstur.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din præference for styrke.
- ✓Lad retten hvile et par minutter efter at være taget ud af ovnen, før den skæres.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt revet ost (f.eks. cheddar) til blandingen for en rigere smag.
- Inkorporer andre kogte grøntsager som ærter eller majs.