St. Kitts Curried Goat with Rice(Karriret gedekød fra St. Kitts med ris)
En rig og smagfuld karryret med gedekød, langtidstilberedt til perfekt mørhed og serveret med luftige ris. Denne ret fremviser indflydelsen fra indiske og afrikanske kulinariske traditioner på øen.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Gedekød(skåret i tern på ca. 4 cm)
- 2 large Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(hakket (frø fjernet for mindre styrke, valgfrit))
- 3 tablespoons Karrypulver
- 1 teaspoon Gurkemejepulver
- 1 teaspoon Spidskommenpulver
- 1 tablespoon Timian(frisk, hakket)
- 4 whole Allehånde(hele bær)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmælk
- 2 cups Kyllingebouillon
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 cups Ris(kogte, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr gedekødet med salt og sort peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun gedekødet på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde og let gyldne.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær og hakket scotch bonnet chili (hvis du bruger det). Kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Rør karrypulver, gurkemejepulver og spidskommenpulver i. Kog yderligere et minut under konstant omrøring for at riste krydderierne.
- 6
Læg det brunede gedekød tilbage i gryden. Tilsæt den hakkede timian, allehånde, kokosmælk og kyllingebouillon. Rør for at blande.
- 7
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i mindst 2 timer, eller indtil gedekødet er meget mørt.
- 8
Rør af og til, tilsæt mere kyllingebouillon eller vand, hvis stuvningen bliver for tør. Smag til med salt og peber.
- 9
Server den karryrede gedekød varm over kogte ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag, mariner gedekødet i karrykrydderierne, ingefær, hvidløg og scotch bonnet i mindst 30 minutter (eller natten over) før tilberedning.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din krydderipræference.
- ✓Hvis du ikke har gedekød, kan lam eller oksekød erstattes, men tilberedningstiderne kan variere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler eller søde kartofler til stuvningen i den sidste time af simretiden.
- Rør lidt frisk hakket koriander i lige inden servering.