St. Kitts Stewed Pigeon Peas(St. Kitts Grydestegte Dueærter)
En fyldig og smagfuld gryderet lavet med tørrede dueærter, ofte beriget med saltet kød eller røget kalkun for dybde, og krydret med lokale urter og krydderier. Det er en mættende basisret, især populær i festlige perioder.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Tørrede dueærter(iblødsat natten over og drænet)
- 6 cups Vand(eller mere efter behov)
- 1/2 lb Saltet svinekød eller røget kalkunvinge(skyllet og skåret i stykker)
- 1 medium Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 sprigs Timian
- 2 stalks Forårsløg(hakket)
- 1/2 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 1 medium Tomat(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl de iblødsatte dueærter grundigt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for at alt iblødsætningsvand kasseres. - 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved medium varme. Tilsæt det saltede svinekød eller den røgede kalkun og brun det let.
- 3
Tilsæt de hakkede løg, finthakkede hvidløg, timiankviste, hakkede forårsløg og peberfrugt til gryden. Sauter, indtil løgene er bløde og duftende.
- 4
Rør de hakkede tomater i og steg yderligere 2-3 minutter, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 5
Tilsæt de drænede dueærter og de 6 kopper vand til gryden. Bring i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad det simre.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kødet er dækket af væsken. - 6
Lad det simre i mindst 1 time og 30 minutter, eller indtil ærterne er møre, og gryderetten er tyknet. Rør lejlighedsvis og tilsæt mere vand, hvis den bliver for tør.
💡 Professionelle Tips: Gryderetten skal have en tyk, sovs-lignende konsistens. - 7
Krydr med salt og sort peber efter smag. Fjern timiankvistene før servering.
💡 Professionelle Tips: Vær opmærksom på saltindholdet, da det saltede svinekød vil bidrage med sin egen saltighed.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en vegetarisk version, udelad det saltede kød og brug grøntsagsbouillon.
- ✓Hvis dueærter ikke kan fås, kan sorte øjnebønner bruges som erstatning, selvom tilberedningstiden kan variere.
- ✓En smule stærk sauce kan tilsættes for et spicy pift.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af gulerødder eller søde kartofler for ekstra grøntsager.
- Inkorporer et laurbærblad under simringen for ekstra aroma.