Saint Lucian Cassava Pone
En tæt, sød og trøstende bagt dessert lavet af revet kassava, kokosnød og varme krydderier. Cassava Pone er en traditionel caribisk godbid, der er rig på smag og tekstur, ofte nydt i ferier og særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Revet kassava(frisk eller frossen, sørg for at den er fint revet)
- 1 cup Revet græskar(giver farve og fugtighed)
- 1.5 cups Revet kokos(frisk eller tørret)
- 0.5 cup Kokosmælk
- 0.5 cup Kondenseret mælk
- 1 cup Sukker(granuleret sukker eller brun farin)
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Stødt kanel
- 1 tsp Stødt muskatnød
- 1 tbsp Vaniljeessens
- 3 tbsp Smeltet smør
- 2 tsp Revet ingefær(frisk)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 cup Rosiner(valgfrit)
- 0.25 cup Sødet kondenseret mælk(valgfrit, for ekstra sødme)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Smør og drys en bageform (ca. 20x20 cm eller lignende).
💡 Professionelle Tips: Brug af bagepapir i bageformen kan gøre det nemmere at tage den ud. - 2
I en stor skål, bland revet kassava, revet græskar, revet kokos, kokosmælk, kondenseret mælk, sukker, salt, kanel, muskatnød, vaniljeessens, smeltet smør, revet ingefær og sort peber. Hvis du bruger, tilsæt rosiner.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser er godt blandet. Smag til og juster sødmen om nødvendigt, især hvis du bruger sødet kondenseret mælk. - 3
Bland grundigt, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt. Hvis du bruger sødet kondenseret mælk, rør den i nu.
- 4
Hæld blandingen i den forberedte bageform og fordel jævnt.
💡 Professionelle Tips: Blandingen vil være tyk. - 5
Bag i 1 til 1,5 time, eller indtil en pind stukket ind i midten kommer ren ud, og toppen er gyldenbrun og let fast.
💡 Professionelle Tips: Bagetiden kan variere afhængigt af din ovn og fugtindholdet i kassava og græskar. - 6
Lad pône køle helt af i bageformen, før du skærer den i firkanter og serverer. Dette er afgørende for, at den sætter sig ordentligt.
💡 Professionelle Tips: Cassava Pone nydes ofte ved stuetemperatur eller let afkølet.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af frisk kassava og græskar giver den bedste smag og tekstur.
- ✓Undlad at overbehandle kassavaen, hvis du bruger en foodprocessor; en let grov tekstur er ønskelig.
- ✓Sort peber giver en subtil varme og kompleksitet, udelad den ikke, medmindre du ikke kan lide nogen form for krydderi.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer et lag creme ovenpå, bagt i de sidste 20 minutter af tilberedningen.
- Tilsæt et strejf af blandede krydderier eller allehånde for ekstra varme.