Saint Lucian Callaloo Soup
En fyldig og smagfuld suppe lavet af næringsrige callaloo-blade, ofte forstærket med kokosmælk og skaldyr eller kød. Det er en trøstende basisret i Saint Luciansk køkken, der viser øens kreolske indflydelser.
🧂 Ingredienser
- 2 lb Callaloo-blade(vasket og hakket (eller 450 g dåse))
- 1.5 cups Okra(hakket i små stykker (frisk eller dåse))
- 8 cups Kyllingebouillon
- 1 large Løg(finthakket)
- 0.5 lb Corned beef(fedt fjernet og hakket i tern)
- 0.5 lb Krabbe kød
- 6 tbsp Skalotteløg(finthakket)
- 0.5 tsp Tørrede timianblade
- 4 whole Scotch Bonnet chilipeber(hele (frø fjernet for mindre styrke))
- 0.5 tsp Sort peberkorn(friskkværnet, eller efter smag)
- Salt(efter smag (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde blandes de hakkede callaloo-blade, okra, kyllingebouillon, hakkede løg, hakkede corned beef, krabbekød, hakkede skalotteløg, timian og hele Scotch Bonnet-pebre. Krydr med salt (hvis du bruger det) og friskkværnet sort peber.
- 2
Bring suppen i kraftigt, buldrende kog, reducer derefter varmen til en livlig simring. Læg låg på og kog i 30-40 minutter, eller indtil corned beef er mørt.
- 3
Hvis du bruger dåse okra, tilsæt den i løbet af de sidste 10 minutters simring.
- 4
Fjern de hele Scotch Bonnet-pebre. Overfør forsigtigt suppen til en blender eller brug en stavblender til at purere, indtil den er glat. Kom den purerede suppe tilbage i gryden.
- 5
Smag til og juster krydderierne om nødvendigt. Varm op igen, indtil den er dejlig og varm. Øs i serveringsskåle, og sørg for, at hver portion indeholder en hel chilipeber (hvis ønsket for ekstra styrke).
💡 Professionelle Tips
- ✓Traditionelt blev callaloo-suppe ikke saltet, men moderne smag inkluderer ofte salt. Juster efter din præference.
- ✓For en mindre stærk suppe, fjern kernerne fra Scotch Bonnet-pebrene, før du tilsætter dem.
- ✓Hvis friske callaloo-blade ikke er tilgængelige, kan 450 g dåse callaloo bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer røget kød eller andre typer skaldyr.
- Garnér med avocadostykker eller ekstra stærke pebre.