Saint Lucian Ground Provision Fritters(Saint Lucian friturestegte rodfrugter)
Saltede friturestegte retter lavet af en blanding af revne rodfrugter som dasheen, yam og kassava, krydret med lokale urter og krydderier og friturestegt, til de er gyldne og sprøde. En populær street food og forret.
🧂 Ingredienser
- 200 g Dasheen (Taro rod)(skrællet og fint revet)
- 150 g Yam(skrællet og fint revet)
- 100 g Kassava(skrællet og fint revet)
- 1/2 medium Løg(fint hakket)
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1/4 small Scotch Bonnet peberfrugt(finthakket (valgfrit, juster efter smag))
- 1 tbsp Frisk timian(hakket)
- 1 tbsp Frisk persille(hakket)
- 3 tbsp Hvedemel
- 1 tsp Bagepulver
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort peber
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland den revne dasheen, yam og kassava i en stor skål. Pres overskydende fugt ud af de revne grøntsager.
- 2
Tilsæt de hakkede løg, finthakkede hvidløg, finthakkede scotch bonnet (hvis du bruger det), hakkede timian og hakkede persille til skålen.
- 3
Pisk mel, bagepulver, salt og sort peber sammen i en separat lille skål. Tilsæt denne tørre blanding til grøntsagsblandingen.
- 4
Bland alle ingredienser grundigt, indtil de er godt samlet. Blandingen skal holde sammen, når den presses.
- 5
Varm ca. 5 cm vegetabilsk olie op i en dyb stegepande eller gryde over medium-høj varme, indtil olien skinner (ca. 175°C).
- 6
Kom forsigtigt skefulde af frituredej i den varme olie, og pas på ikke at overfylde panden. Steg i 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldnebrune og gennemstegte.
- 7
Tag fritterne op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at rodfrugterne er fint revne for jævn tilberedning.
- ✓Pres overskydende fugt ud for at undgå bløde fritter.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet peberfrugt efter din smag for krydrethed.
- ✓Server med en krydret dip eller en side af lokal relish.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt revet saltet fisk for en mere fyldig friturestegt ret.
- Inkorporer finthakkede peberfrugter for ekstra farve og smag.
- Eksperimenter med forskellige rodfrugter som søde kartofler eller eddo.